红烧带鱼

作者： 子鱼非熊

用料

• 带鱼 2条
• 姜 1只
• 葱 2根
• 蒜 7-8瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 半个
• 桂皮 半块
• 小葱 1根
• 白糖 40克

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

5成油温，煎带鱼。

步骤 2

葱姜蒜下油锅炸出香味后，倒入炸好的带鱼烩炒。

步骤 3

生抽，老抽，醋，料酒和白糖预先倒入小碗里加热水搅拌。在带鱼翻炒10-15秒后，倒入锅中。大火煮开，转小火，煮8分钟。

步骤 4

带鱼煮好后装盘，把卤汁里的姜葱全部取出，大蒜放入带鱼里。把卤汁的浮油撇干净。一点不留。加入湿淀粉勾芡。

步骤 5

湿淀粉要稀薄，不要太浓厚。

步骤 6

在带鱼上撒上葱花，淋汁即可。

红烧带鱼的小贴士

整道菜，小火煎鱼是关键1，爆熟葱姜再下鱼是关键2，起锅后勾芡时，把浮油全部去掉在勾芡是关键3。关键4，整道菜不要用盐，不然带鱼会柴。

菜谱创建时间：2019-05-18 20:07:03