小炒淮山（新手简易版）

作者： 熊熊琴

淮山吃了好这个不用我说大家都知道吧，炒淮山是一道简单又营养的菜，只要知道一点点的窍门就能炒好，不过漏了一些工序对新手来说是很难炒好的，现在大家都动起来尝试一下吧！

用料

• 盐 半勺
• 淮山 1节
• 辣椒 1个
• 大蒜叶(没有可以不加) 1根
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 豆瓣酱（没有可以不加） 一小勺

小炒淮山（新手简易版）的做法步骤

步骤 1

材料如图，主要是淮山要选那种大的适合炒的，那种细条的是适合炖汤的，另外大蒜叶没有也是可以不放，放了味道更丰富。

步骤 2

将淮山切成条放碗里再放入水（这一部至关重要因为淮山削皮后很容易氧化）辣椒切块，大蒜切末，大蒜叶切段

步骤 3

锅里放适量油，放半勺盐（就一般调料的那种勺子）再放入辣椒和大蒜叶炒到辣椒有点起皮（大概15秒）乘起

步骤 4

锅里还有之前的油，接着放入大蒜末和一小勺豆瓣酱（大概用筷子挑一点，要是一般的勺子就只用1/3勺）炒个5秒

步骤 5

将碗里的淮山水滤掉再将淮山倒入翻炒一下

步骤 6

然后加入2勺生抽，半勺醋，再翻炒10来秒

步骤 7

倒入半碗水翻炒，等到汤汁收的差不多（大概3分钟）

步骤 8

再将之前炒好的辣椒倒入一起翻炒15秒就可以起锅啦（因为之前炒辣椒放了半勺盐和豆瓣里面本来就有盐分所以后面就不用放盐了，如果不放豆瓣可以多加半勺盐）

步骤 9

美味又营养的的小炒淮山就完成啦

小炒淮山（新手简易版）的小贴士

1、选淮山至关重要，千万别选成细的了那种适合炖汤 2、淮山切完一定万泡水，不然等到你炒的时候就变黑啦

菜谱创建时间：2020-02-15 18:25:29