青海特色小吃洋芋津津

作者： 旖旎-1314

土豆是世界四大粮食之一，即可以当蔬菜下饭又可以作为主食食用。青海的土豆以互助县“麻皮洋芋”最为出名，个头大淀粉含量高、适合焪、炒、煎、炸，口感松散香味浓郁。当地人叫“三药”，是我们成长岁月里抹不去的记忆。

用料

• 土豆 3-4个
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 调料部分：（拌洋芋津津用）
• 油泼辣子
• 韭辣
• 醋汁 花椒 草果 姜 桂皮熬水+醋
• 配菜部分：（炒洋芋津津用）
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 小青菜 适量
• 盐 适量

青海特色小吃洋芋津津的做法步骤

步骤 1

选择洋芋最好个大的这种老洋芋，水分少淀粉含量，做出来的洋芋津津就会很劲道。

步骤 2

这种小洋芋个头小水分含量高，磨成泥做的时候要沉淀一会把多余的水分倒掉一些。我看我有的方子直接➕玉米淀粉/马铃薯粉，也是可以的。

步骤 3

还是老物件经用这个工具某宝上搜索“老式洋芋擦擦”就有，二十元左右。小时候都是找块罐头食品的铁皮，用钉子密密麻麻的钉成眼儿自己做的。

步骤 4

我用的4个大洋芋加了（酸奶碗）一小碗面粉，加盐、胡椒粉。

步骤 5

家里用的是电灶用不了那种厚底铝锅了，只能用平底不粘锅。菜籽油锅底刷匀，开始摊洋芋湖。不要太厚否则切的时候容易粘连，而且烙薄一点吃的土豆的焦香味更佳。

步骤 6

如果想不炒现在就可以根据自己的口味调调料拌着吃了。

步骤 7

准备好炒的配菜，起锅烧油，炒至断生放入洋芋津津翻炒入味即可。

步骤 8

当当当当…美味呈现～

菜谱创建时间：2020-02-15 15:40:08