Bling Bling的镜面淋面

作者： AutumnQ

提升小甜点颜值的神器, 表面晶莹剔透，放在冰箱里也不会雾化 下面的食材大部分都很好找，出了葡萄糖浆，但不可以用其他的材料替代 这些材料可以淋5-8个三寸的小桃心，我们通常都会多做一些。 养成看完菜谱再动手的好习惯，不然半路发现做不下去了可不好办。

用料

• 白巧克力(法芙娜） 75g
• 淡奶油 50g
• 水 25g
• 糖 75g
• 葡萄糖浆 75g
• 吉利丁片 7.5g

Bling Bling的镜面淋面的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放在冷水里泡软。白巧克力称量好备用。如果用的是块状的巧克力，要用刀切成小块便于后面融化。有的巧克力没办法做到融化成液体的状态，所以这里建议用法芙娜。不确定的话可以自行先融化一下试试看。

步骤 2

淡奶油，水，葡萄糖和糖放到小奶锅里，中火加热

步骤 3

2中的液体加热至沸腾离火。软化的吉利丁片的水挤干，加入奶锅里。加入法芙娜白巧克力币。静置一会。

步骤 4

巧克力和吉利丁片融化后，用刮刀搅拌均匀。加入食用色素，搅拌均匀。我用的巧克力色粉，你如果用色粉的话，要用均质机把色粉打匀。

步骤 5

甜品脱模之后放在冷冻室里面备用。等淋面温度降到35度左右的时候，取出甜品放到冷却架上，底下垫一个干净的大烤盘，淋面淋到甜品上。放到冷藏室。

步骤 6

如果发现淋面没有挂住，有可能两个原因，1你的甜品不够冷，2你的淋面太热了不够粘稠。大烤盘里面的淋面可以回收加热再次使用。可以调整温度多淋几次。

菜谱创建时间：2020-02-15 13:20:30