白巧克力甘纳许淋面（更新详解）

作者： AutumnQ

这款白巧克力甘纳许，只要两种配料，只要两个步骤，失败率几乎为0，并且，加上各种颜色的色素就可以作为提升颜值的神器！大家赶快来试试吧！ 补充：如果不是我的菜谱，看到这个评分我自己都不敢试，但是我每次都是用这个配方。甘纳许的状态很重要，如果你的甘纳许太稀了，请你多等一等；甘纳许太干了就要稍微加热一下，如果你的巧克力不融化请你换一种巧克力。任何配方都是需要操作人去根据实际情况进行练习和调整的。看完所有的步骤和小贴士再动手。

用料

• 淡奶油 60g
• 白巧克力 100g
• 食用色素（见步骤） 适量

白巧克力甘纳许淋面（更新详解）的做法步骤

步骤 1

白巧克力豆（白巧克力块要切小块）放在一个碗里。淡奶油放到微波炉里叮45秒-1分钟，要拿出来冒热气的那种，倒到白巧克力的碗里，静置1-2分钟，让白巧克力融化，用刮刀搅拌均匀（不要用蛋抽）

步骤 2

如果想要纯白色的淋面，要加入一些白色色素。如果要其他颜色的淋面，加入对应的色素若干滴。(见小贴士3）

步骤 3

一定要稍微晾凉一下再用，如果不晾凉毁很稀，也容易把蛋糕奶油给融化了。在正式淋面之前现在别的地方试用一下看看流动性如何，太稀了就在等一会儿。蛋糕要是从冰箱里直接拿出来，凉蛋糕有助于甘纳许降温凝固

步骤 4

有两种方法来淋面 1. 把淋面集中倒在蛋糕上面，用抹刀慢慢推到边缘，让淋面流下来。 2. 把淋面放进裱花袋里，剪一个小口，把淋面一根一根挤出来，然后在铺上表面 第一种方法对淋面的流动性要求更高一些，对抹刀使用也需要更熟练，需要用第二种方法做最后调整让淋面更自然。第二种方法注意角度要垂直。

白巧克力甘纳许淋面（更新详解）的小贴士

1. 白巧克力最好要新打开包装的，不新鲜的白巧克力有可能失败哦。尽量选择品质好的巧克力，一些巧克力豆是没法融化成顺滑的巧克力的，那就无法使用。 2. 如果你的淡奶油不够热，白巧克力没有完全融化，那就把碗隔水加热一下，搅拌，直到白巧克力都融化 3. 色素要用油溶性的食用色素。我用的白色色素叫做Titanium Dioxide(二氧化钛，粉末状，要买食物级的），一小勺白色粉末过筛，和一小部分甘纳许先混和，搅拌均匀再和大部队汇合。 4. 不要用蛋抽，用勺子或刮刀搅拌，避免搅入过多空气。 6. 配方的量是够淋6寸的还会有剩余，具体情况具体分析

菜谱创建时间：2016-05-30 12:06:44