祖传稀卤面

作者： 大唐丽人

稀卤面是外婆在世的时候教我的做的，现在每次做的时候就会想起她，那是一种永远也忘不了的味道。

用料

• 面条 :400g
• 猪肉末 :100g
• 碎米芽菜:1包
• 鸡蛋:2个
• 烟熏笋子:100g
• 食用油：100g
• 红薯淀粉：50g
• 盐：适量
• 老抽：适量
• 鸡精：适量
• 姜：适量
• 葱花：适量

祖传稀卤面的做法步骤

步骤 1

准备好食材：烟熏笋子切碎粒、姜切碎粒备用

步骤 2

起油锅，油温升高后加入猪肉末和姜粒煸炒，两分钟后依次加入碎米芽菜和笋子，继续炒两分钟。

步骤 3

这时往锅里加热水，至锅的三分之二处，烧开，把红薯淀粉用冷水化开，慢慢沿锅边加入，一边加一边慢慢顺时针搅拌，直至锅中的料汁呈浓稠状。

步骤 4

这时把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌打散，也慢慢沿锅边加入并顺时针搅拌

步骤 5

最后加入适量盐、鸡精调味，这里老抽是增色的作用，让这锅汤汁看起更有食欲（可视喜好添加）

步骤 6

这是做好的汤汁，是不是很有食欲

步骤 7

汤汁做好后，开始下面条，面条煮好捞入碗中，舀入几大勺汤汁，撒上葱花，完成。

步骤 8

最后的成品图，喜欢吃辣椒的可以添加红油辣椒，好吃又好看的稀卤面做好了。我可以吃两碗，一碗白味、一碗红味。

步骤 9

这碗是加了红油辣椒的

祖传稀卤面的小贴士

调汤汁的时候，视浓稠度慢慢加入红薯淀粉，不要一下子全部倒进去。面条最好买薄一点的，煮至刚好断生的时候就立马捞入碗中。菜谱是做好后才写的，前期制作的过程没有图片，亲们自行脑补。

菜谱创建时间：2020-02-15 13:02:14