天津卫炸果子（油条）的手法

作者： 雅典萱私家菜

天津人把油条叫炸果子。我们一般夹在大饼里吃，沾豆浆吃。或者干脆摊煎饼果子用。其实关于油条的配方已经很多了 我也就不写了 大家喜欢哪家就用哪家吧 。 我这里只发布进锅里的做法 这一细节。新手建议一根一根炸 不容易手忙脚乱 另外家里锅小也不容易挤在一起。剂子不需要分的很长 进锅时候 记得抻一下

用料

• 充分发酵好的面团 1块
• 分好剂子 若干

天津卫炸果子（油条）的手法的做法步骤

步骤 1

面团发好后 不要再揉 也不要擀面杖擀 建议用手按

步骤 2

剂子 分好 两个剂子叠起来 用筷子 蘸水压一下

步骤 3

前把两头捏一下 ，然后抻到跟锅的直径 差不多的长度 就可以下锅了

步骤 4

进锅以后 用筷子 帮助整形 这样炸出来的比较直 也炸的比较均匀，喜欢口感脆一些的 可以炸久一些 颜色深点儿出锅

步骤 5

成品

天津卫炸果子（油条）的手法的小贴士

关于油温 科学角度来说是195度的样子吧 但是中餐做法不需要那么精确 我们可以用一小块面来做实验 扔进油锅里马上浮起来 变大就可以下锅了 ，炸的过程可以调节煤气炉的火量大小来调节。 总之放心大胆的干 尝试多了就可以炸出美貌的果子（油条）来了

菜谱创建时间：2020-02-15 10:53:36