草莓奶油戚风蛋糕

作者： 烤肉喵

都说戚风蛋糕是“气疯”蛋糕 我终于在第三次成功了！ 分享给大家我的方子 适用于六寸大小的

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 糖 55克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 200克
• 草莓 8个
• 蓝莓 8个
• 低筋面粉 50克

草莓奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材和器具，打蛋器、打蛋盆、筛子、电子秤等

步骤 2

准备细砂糖 55克，低筋面粉50克，玉米油35克，牛奶40克（总是手抖差一丢丢哈哈）

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆一定要干净。

步骤 4

蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌充分乳化，放在一边

步骤 5

开始打蛋清，分三次加入细砂糖。如图三个状态时加糖，第三次加糖时把玉米淀粉也加入，先搅拌一下再最后高速打发的差不多了，改用最低速整理纹路，消除大气泡。

步骤 6

蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌手法拌匀。此时可以先去预热烤箱，125度50分钟。

步骤 7

将面糊从距离模具15cm处倒入。震两下，放进烤箱下层125度烤50分钟，可以用牙签插进去看看有没有烤熟，没有面糊带出来就烤好了。往桌子上震两下倒扣。（一定要低温，高温容易爬高太快，导致当中空心。可以最后加140度5分钟来上色）

步骤 8

注意！一定要等蛋糕放凉了再去脱模！用脱模刀或者徒手都可以的，蛋糕胚就完成啦😋

步骤 9

接下来打发淡奶油，淡奶油打发之前一定要冷藏12小时以上。奶油中加入20g糖，用中低速打发至体积膨胀，换高速打发。如图出现弯钩就好了，可以抹面了（业余水平，我尽力了😅）

步骤 10

奶油装进裱花袋裱花，放上喜欢的水果，随心所欲DIY吧😆

步骤 11

蛋黄中加5g可可粉就可以做可可蛋糕啦

菜谱创建时间：2020-02-15 00:05:05