蓝莓慕斯蛋糕（6寸）

作者： 翁先生的丁太太

情人节做给老公吃的！手残了我每次都要参照很多视频，教程才能成功！这是失败一次后做出来的！酸甜酸甜好吃的！就是图案不好看！希望大家喜欢😘

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 65g
• 黄油 25g
• 蓝莓果酱
• 新鲜蓝莓 130g
• 柠檬汁 25g
• 细砂糖 30g
• 慕斯糊
• 奶油芝士 120g
• 原味酸奶 50g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁片 2.5片
• 细砂糖 30g

蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

所需材料要先准备好

步骤 2

材料如图

步骤 3

奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面棍碾碎，黄油隔水加热至融化

步骤 4

把融化的黄油倒入奥利奥碎里搅拌均匀

步骤 5

倒入模具中，用刮勺压实压平，放入冰箱冷藏半小时左右

步骤 6

蓝莓用榨汁机榨成泥

步骤 7

把细砂糖和柠檬汁加入蓝莓泥里，小火熬

步骤 8

加柠檬汁熬煮是为了保持酱汁颜色鲜艳，缓解氧化速度。没加的话很快就氧化变黑，大家可以看一下刮勺，上面没有碰到柠檬汁的酱汁已经开始变黑！下面有接触柠檬汁的颜色很美！熬煮是为了蓝莓酱味道更浓！当然不加柠檬汁不熬煮也是可以的，做出来的慕斯就是灰色的

步骤 9

蓝莓果酱一边熬一边用刮勺搅拌防止糊底，熬至粘稠有点粘在勺上就可以了

步骤 10

盛碗里放凉

步骤 11

奶油芝士从冰箱拿出来有点硬，我是隔热水，再借助打蛋器压得软一点

步骤 12

低速打发到这种状态的时候分三次加入细砂糖，每次加细砂糖就打发几下，记得把边缘没有打发到的用刮勺刮一下集中一起

步骤 13

细砂糖融化后芝士糊大概是这个状态，有点软

步骤 14

加入酸奶再打发几下

步骤 15

再加入牛奶打发几下，牛奶换成益力多也是可以的！(ps:牛奶跟酸奶打发前要放冰箱冷藏保存，常温下打发容易导致芝士糊过稀）

步骤 16

再把吉利丁片隔热水加热融化，不要加热至吉利丁片沸腾，会影响凝固力。融化后加入芝士糊里打发三四圈就可以了

步骤 17

淡奶油直接打发至6分即可

步骤 18

然后把淡奶油加入芝士糊里用刮勺搅拌均匀无颗粒状即可，不要用打蛋器打发，以免淡奶油打发过度

步骤 19

慕斯糊分成几等份加入蓝莓果酱，颜色自己随意调，不熟练的关系，每样颜色份量调得不怎么好

步骤 20

最后以圈圈的方式，一个颜色一个颜色加，第一次做，没办法弄得太完美，最后只能随便来了！把慕斯糊都倒入模具后，轻轻晃动一下就可以了！

步骤 21

放入冰箱冷藏数小时就可以脱模啦！放几颗新鲜蓝莓作点缀，再洒点糖霜就完成啦！成品自我感觉还是美美哒！味道也是好极了👏🏻酸甜酸甜的

步骤 22

这是我第一次做失败的图片！问题出在吉利丁上，没有足够温度，天气较冷，放进去芝士糊里很快凝固了，再加入淡奶油已经太晚，完全搅拌不了，变成很多颗粒。虽然味道还是好的，但是吃出来一颗颗不均匀的感觉，也不好看！才做了第二次！

步骤 23

切出来里面我觉得也是很美的！希望大家喜欢哦！

菜谱创建时间：2020-02-14 23:14:54