陕西蒲城蒜泼羊肉

作者： 边走边吃的孙小鲜

按照记忆里的西安印象，探寻蒲城县蒜泼羊肉的做法，结果还蛮像样，这道菜以后可以作为一个保留节目了[得意]

用料

• 羊肉 500克
• 香菜 2根
• 盐 10克
• 大蒜 10瓣
• 辣椒面 5勺
• 食用油 20克
• 辛香料 若干
• 生姜 5片

陕西蒲城蒜泼羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相间）500克，冷水泡一小时去除血水

步骤 2

加水淹没羊肉，生姜5片，八角1个，花椒10粒，香叶3片，盐5克，高压锅上气后中火40分钟，落气后捞出

步骤 3

用钢勺将肉碾散，大蒜10瓣，手切碎（不是蒜泥，这样口感好）铺在羊肉上

步骤 4

5克盐拌在辣椒面里，铺盖在蒜末上

步骤 5

油烧热，放凉至180度左右，均匀泼在辣椒面上（我用的油温枪，不好掌握的话百度自寻民间经验）最后撒上香菜，吃的时候一定拿筷子拌匀哦

步骤 6

自己在下厨房里搜了一个白吉馍的做法，夹着蒜泼羊肉，一句西安方言“嘹咂咧”完美收官😎

菜谱创建时间：2020-02-14 22:25:27