好吃到吮指的河南油炸厚肉盒

作者： 聆屿美食

河南的胡辣汤是众所周知的美味早餐，油炸厚肉盒则是胡辣汤的标配。

用料

• 面粉 600克
• 水 380克
• 牛肉馅或猪肉馅 500克
• 红薯粉条 一把适量
• 鸡蛋 1个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 十多粒
• 食用油 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 十三香 适量
• 香油 适量

好吃到吮指的河南油炸厚肉盒的做法步骤

步骤 1

面加水+2克盐，和匀，揉成团后，盖湿布放一边醒。

步骤 2

面团隔半小时揉两二分钟，再醒半小时，要两揉三醒。

步骤 3

粉条提前温水泡软，加热烧开，煮1分钟，粉条煮熟但不烂断状态，捞出。

步骤 4

剁粉条，但不要剁太碎。

步骤 5

肉馅里放葱末、姜末、老抽、生抽、十三香、盐、味精、香油、鸡蛋。

步骤 6

炒菜锅倒入适量食用油，烧热，放花椒炸香，将花椒捞出，将花椒油倒入肉馅内，将肉馅搅拌均匀。

步骤 7

将粉条加入肉馅搅拌均匀。

步骤 8

面团70克一个，擀开，包馅。

步骤 9

像包包子一样，褶子部分多出的面团揪掉，团圆按扁。

步骤 10

油锅倒油，加至七成热，调小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至两面金黄。

步骤 11

出锅。

步骤 12

皮薄馅厚，开吃。

好吃到吮指的河南油炸厚肉盒的小贴士

1、粉条一定不要煮时间长，别煮烂了。 2、包时面团褶子部分一定要捏紧后揪掉，这样肉盒皮才会厚薄一致，不会像包子一样褶子部分有厚面团。

菜谱创建时间：2020-02-14 21:14:19