酸奶蒸蛋糕

作者： 仙之梦

低油低糖，食材简单 口感软糯，好吃不上火 特别适合小孩子吃的一款蛋糕☺️

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 160克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 100克
• 糖 40克
• 柠檬汁 数滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要的工具和食材

步骤 2

分离蛋清、蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入酸奶160g，数滴柠檬汁，搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油20g，搅拌均匀

步骤 5

加入低筋粉100g，搅拌均匀（注意手法上下翻拌为主，勿左右画圈过度）

步骤 6

蛋白低速打至大鱼眼泡，加入三分之一白糖和数滴柠檬汁

步骤 7

蛋白中速打至泡沫绵密，再加三分之一白糖

步骤 8

蛋白中速打至有不易消失纹理，加入剩下三分之一白糖

步骤 9

蛋白高速打至出现小尖尖，OK了（打时注意观察以防打过度，最后用低速轻微整理蛋白慢慢脱离顺便靠转速帮助清理打蛋头）

步骤 10

刮一勺蛋白入蛋黄糊，上下翻拌均匀

步骤 11

上步中糊加入剩下蛋白中，上下翻拌均匀（注意手法，避免左右画圈而消泡）

步骤 12

将混合好的糊倒入8寸模具

步骤 13

盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅，中火蒸30分钟，关火焖5分钟

步骤 14

30+5分钟后，开盖去掉保鲜膜

步骤 15

倒扣在网架上，等温度降下来再脱模

步骤 16

完成😊

酸奶蒸蛋糕的小贴士

1、方中酸奶量可根据成品及自己喜好微调，最初用180g酸奶，成品偏湿，下调了一些 2、打蛋器速度不必太在意，也可一直用中速，主要还是根据蛋白状态

菜谱创建时间：2020-02-14 18:39:21