麻酱凉皮

作者： 珊珊来迟OMG

用料

• 面粉 两碗
• 芝麻酱 三大勺
• 酱油 两大勺
• 香油 半勺
• 醋 一勺
• 油泼辣子 适量
• 清水 适量
• 大蒜 半头
• 黄瓜 一根
• 豆芽 适量
• 香菜 适量

麻酱凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，醒二十分钟。放入清水没过面团，用手抓洗。第一遍洗好的面水过筛，静置四小时以上。

步骤 2

继续洗面团，多换几次水，洗到面水清澈，面筋筋道。面筋放入2g酵母粉活匀，醒三十分钟后放入锅内蒸15分钟，取出晾凉切条备用。

步骤 3

准备一口大锅，放水煮开；准备一个八寸的披萨盘（类似的都可以）；准备一小碗儿熟油；准备一个空盘放做好的面皮。 面粉水已经沉淀好，把表面的清水撇掉。披萨盘刷油，倒一勺面粉水晃匀。放锅内隔水蒸三分钟，面皮起大泡就好了。取出，两面刷油放盘里。以上重复操作。

步骤 4

烙好的凉皮是这样滴~

步骤 5

准备焯水豆芽，黄瓜丝，香菜碎，面筋。

步骤 6

准备蒜水，辣椒油，酱油醋水，麻酱。

步骤 7

准备花生碎，油皮辣子。

步骤 8

拌匀~搞定~

菜谱创建时间：2020-02-14 15:38:44