肉夹馍卤肉(全网调料最少，最简单，完全不油腻的肉夹馍卤肉)

作者： 袁子艺

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽3勺.老抽1勺.耗油1勺
• 花椒 20粒
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 葱段 适量
• 姜片 适量

肉夹馍卤肉(全网调料最少，最简单，完全不油腻的肉夹馍卤肉)的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉

步骤 2

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用 在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里

步骤 3

如图所示的，葱姜，花椒，八角； 另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖（在奶奶家，调料不全，我口述全）

步骤 4

味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺

步骤 5

所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水 入高压锅，猪肉煮肉功能就好

步骤 6

注意… 此处是肉夹馍好吃的关键 高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里… 务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键 做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油

步骤 7

白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味 这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖

步骤 8

肥而不腻，汤汁表面少见油星

步骤 9

卤蛋非常入味好吃

步骤 10

先剁辣椒，在剁肉

步骤 11

吃的时候一定浇点汤哦

肉夹馍卤肉(全网调料最少，最简单，完全不油腻的肉夹馍卤肉)的小贴士

撇油的那一步尤为关键 愿以后的我们都少吃外卖，少熬夜，都能有个健康的好身体，大家都动手试一试吧，表述不清楚的地方留言问我就好 愿疫情早日解除，中国加油🇨🇳武汉加油🇨🇳

菜谱创建时间：2020-02-13 23:29:46