韩式裱花透明奶油霜配方

作者： 贝客童童妈

哪个女人不喜欢清新唯美的韩式裱花蛋糕呢，学习裱花之前咱们先把最基础的裱花奶油霜一起来做一下吧。

用料

• 无盐白黄油（伊利）450克 水50克
• 蛋清4个 细砂糖（煮糖水）150克
• 细砂糖（蛋清里）60克

韩式裱花透明奶油霜配方的做法步骤

步骤 1

将蛋清加细砂糖用打蛋器打发到硬性发泡，制成蛋白糊；

步骤 2

在小锅内放入150g细砂糖和水，电陶炉开最大火煮至120度（电磁炉开中小火煮）；

步骤 3

将打蛋器减速，将糖水沿着盆壁，边搅打边倒入；

步骤 4

用打蛋器高速打发蛋白糊，使其降到手温并重新变硬；

步骤 5

冷藏的黄油切片后，放入蛋白霜中打发至器壁上水分消失；

步骤 6

最后再慢速搅打一分钟。

韩式裱花透明奶油霜配方的小贴士

1 冷藏的黄油打发时间较长，大家要有点耐心哦。 2 需要用大功率的打蛋器，最好是用厨师机做。 3 抹面版的奶油霜无需冷藏黄油，最好是用室温软化的黄油。 4 奶油霜密封冷冻可保存至少3个月，使用前室温软化一下再搅打细腻就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-13 23:24:01