少油糖醋排骨

作者： 北食堂

少油的糖醋排骨，味道不差，更营养。

用料

• 小排
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 清水 5勺

少油糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净放冷水里开火煮至开，撇去血水浮沫，滤干水分

步骤 2

锅烧热，倒入油，烧至稍稍冒烟下葱、姜、蒜煸出香味

步骤 3

火转中火，下小排翻炒至变色

步骤 4

根据排骨的量调制酱汁，料酒、生抽、糖、醋和清水的比例为1:2:3:4:5

步骤 5

酱汁搅拌均匀，倒至锅内。大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右

步骤 6

后期注意翻炒以防糊锅，待到汤汁浓郁，此时可以再淋一点醋添味。大火收汁盛盘

少油糖醋排骨的小贴士

调料中，我喜欢米醋和陈醋混用，最后再淋醋是因为醋容易挥发，最后加入可以弥补之前损失的酸味。糖可以选用砂糖，白糖也可以。如果颜色偏白，可适当加入老抽上色。

菜谱创建时间：2012-05-15 10:49:14