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家庭版大盘鸡（放香菇的版本）
用料
家庭版大盘鸡（放香菇的版本）的做法步骤
如图所示，准备材料。香菇要提前泡发好，洗净后，再泡一阵，泡香菇的水可以留着。炒大盘鸡的香料可以在超市直接买现成袋装的。葱，姜，青椒切段，大蒜要多一点。
将鸡腿剁成小块，我是直接拿鸡腿儿做的，因为人少，用不了一只鸡。最好用肉鸡或三黄鸡做，比较好熟。
土豆切好块，泡在水里备用。
这是泡好的香菇，香菇水留用。
锅中放油，加入适量白糖，准备炒色。锅烧热再放油哦。
糖色变成褐色，并且开始冒泡的时候就好了。
将鸡肉块下入，翻炒上色。
上色均匀后放入葱，姜，蒜炒香。这里只放了一小部分蒜，还留了一部分蒜，等待出锅的时候再放。
之后加入调料包中的调料，红辣皮子，多炒一会儿，炒出香味来。
放入一勺老干妈豆豉。（也可以放一勺豆瓣酱。）
继续炒，加入适量的生抽，一小勺的老抽。
倒入一罐啤酒。一般倒完啤酒后可以不用添水了，如果肉多的话觉得水不够，你可以适量的加一些开水。
加入香菇。泡香菇的水也倒入，香菇和鸡肉一起炖，可以将香菇的香味浸入到鸡肉中。
尝一下咸淡，如果盐不够，可以再稍微加一点盐。撇去汤中的浮沫，盖锅中火炖15分钟左右。（肉鸡和三黄鸡不用炖时间太长，如果是土鸡那就至少在半个小时以上吧）
锅里的汤熬到还剩一半的时候加入土豆块（泡土豆的水可是要倒掉的😂）
感觉土豆快熟了的时候，就可以开大火收汁了。
这时放入青椒和剩下的大蒜进行提味，快速翻炒，有青椒和大蒜的香味儿后关火。
盛入大盘中。大盘鸡一定要用大盘子盛才有感觉，要不然你就白做了😂
家里做的大盘鸡和外面店里做的还是有些区别的，每一家的口味都不一样，但是加入了香菇，按照我这种做法一定不会难吃的，色相也是有的😂
家庭版大盘鸡（放香菇的版本）的小贴士
炒肉菜都可以加入一些啤酒，去腥增嫩。
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