白葡萄酒蛤蜊意面

作者： 张清清清

用料

• 意大利面、白葡萄酒 、蛤蜊
• 欧芹、橄榄油、盐、胡椒

白葡萄酒蛤蜊意面的做法步骤

步骤 1

意面：适合用 Spaghetti 来做，超市里最常见的细面，我在 MUJI 买的，一捆一人份。 蛤蜊：浸泡在淡盐水中，慢慢把沙子吐干净。 白葡萄酒：超过50元的酒不要往锅里倒。

步骤 2

最重要的一步！往水里撒盐！ 意大利人说 “煮意面的水，要像地狱一样热！像大海一样咸！”少了这把盐，面条就会寡淡无味，煮熟后再加也补救不了。煮面的时间8-12分钟，根据自己喜欢的口感调整。

步骤 3

烧热平底锅，用橄榄油炒香蒜末，喜欢吃辣可以下辣椒，加入蛤蜊翻炒。 倒一杯白葡萄酒，大火烧开使酒精挥发，转小火加盖焖煮，直到所有蛤蜊张开。

步骤 4

意面差不多煮好了，捞出沥干，倒进平底锅中翻炒，让意面吸收葡萄酒和蛤蜊的汤汁。 磨一点胡椒提味，出锅前撒一把切碎的欧芹。

步骤 5

这道 Pasta 完全不需要任何罐装酱料，看起来好像很清淡，但嗦一口便能吃出葡萄酒的甘甜和蛤蜊释放的浓鲜汁水，口味清爽又精致，是我最喜欢的意大利面食谱，答应我一定要试试好吗？ 最后再划一下这节课的重点： ① 煮意面的水里一定要记得加盐！ ② 煮好的意面一定要倒回锅翻炒！

菜谱创建时间：2020-02-13 17:53:43