红枣糕 烤箱版枣糕 家庭版简单易学枣糕

作者： Yuki美食爱好者

家里有很多红枣，吃不完，就做了红枣糕，感觉算成功吧，分享给大家。也感谢大家对我的支持，有这么多人对我的肯定，我很惊讶，因为我只是一个爱做吃的的上班族，并不是专业人士，所以我觉得，对我自己做出的吃的，我很满意😊模具我用的是六寸的。

用料

• 红枣 70～80克(未去核重量)
• 鸡蛋 4个
• 红糖(蛋黄) 10克
• 红糖(蛋清) 50克
• 低筋面粉 130克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 小苏打 1克
• 芝麻 适量(装饰用)
• 盐 1克

红枣糕 烤箱版枣糕 家庭版简单易学枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，切碎(我觉得也不用切特别碎，根据个人喜好吧)

步骤 2

加入牛奶，我家没有牛奶，我就冲的孩子的奶粉，混合搅拌，静置一会，让红枣把牛奶都吸入。

步骤 3

加入玉米油，没有玉米油的，只要是没味的植物油都可以，搅拌均匀，放一边备用。

步骤 4

鸡蛋蛋清蛋黄分离，还是那个选择，蛋清里不能有杂质包括蛋黄，也不能有水，所以蛋清的容器也一定要干燥干净。

步骤 5

把10克红糖加入蛋黄中，拿一个更大的碗装一些热水，把蛋黄和红糖混合液隔水加热，为了是让红糖融化。快速搅拌，直到红糖都融化，看不到小颗粒即可。

步骤 6

把之前的红枣混合物加入蛋黄中。

步骤 7

搅拌均匀放一边备用。

步骤 8

打发蛋清之前建议先将50克红糖用擀面杖擀一下，要不然可能会有颗粒(因为我的就有，所以才会给大家这个建议)。

步骤 9

打发蛋清过程中，红糖分三次加入蛋清中。第一次是出现大气泡时候加，第二次是大气泡变成小气泡。

步骤 10

这是第三次加红糖前(里面的颗粒就是我的红糖没有擀特别碎……)

步骤 11

第三次加入红糖。

步骤 12

打发到如图状态，抬起打蛋器能立起就说明打好了。

步骤 13

取三分之一加入蛋黄混合物中，从下向上翻拌，千万不要画圈搅拌，千万！

步骤 14

搅拌均匀后倒入蛋清里，再继续翻着拌。

步骤 15

像这样从下往上翻着拌，千万不要画圈，否则可能会导致蛋糕不蓬松。

步骤 16

将面粉，泡打粉，小苏打，盐过筛加入混合物中。这时候可以把烤箱加热了，上下150度，预热。

步骤 17

搅拌均匀，还是翻着拌不能画圈的原则。

步骤 18

混合均匀后倒入模具，震几下排出里面的气泡，撒一层白芝麻。

步骤 19

放入烤箱下层，不要放中层，也不要放上层。烤大概40分钟。每个烤箱不太一样，所以温度和时间也会略有不同，如果中间有没熟的，可以增加烤的时间。

步骤 20

这是烤完的照片，个人感觉还挺成功的😁烤完我还是习惯马上拿出来倒扣放凉，然后脱模。

红枣糕 烤箱版枣糕 家庭版简单易学枣糕的小贴士

大枣和红糖的量可以根据个人喜欢增加过减少，而且大枣和红糖品牌不同，甜度也会不同，我的红糖是我爸爸从温州个人家买的，老板家自己家用甘蔗做的，没有超市买的那么甜，也没超市的看着红，但是非常纯，所以会和大家的看着不太一样。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:27:20