超下饭的麻婆土豆泥🥔

作者： crazy_go

我太喜欢这道菜了！麻婆不是只可以做豆腐的！变变花样就超惊艳！土豆泥的口感我真的超爱～一般我都会做西式口味的，但是我老公不太喜欢，于是我就给他做了中式浇汁的，试了几种，感觉麻婆口味的太好吃了！超超超下饭的。我居然一周被要求做了三次！那码一下！ 这一款土豆泥会比较绵软细腻，一点也不好干，很好入口，家属说吃起来很像芋泥，形状上可能不是那么好看，不是直接把土豆压成泥，加了芝麻酱，但是整体更香更滑，然后麻婆口味的肉酱刚好可以中和一点点腻感。 感觉自己写了好多土豆儿菜谱😂😂大概是土豆太好屯了吧！

用料

• #土豆泥部分材料 ⬇️
• 土豆 2个（中号）
• 芝麻酱 25ml
• 细砂糖 6g
• 盐 1-2g
• #麻婆肉酱部分材料 ⬇️
• 肉糜 150g
• 新鲜香菇 1-2朵
• 豆瓣酱 30g
• 豆豉 10g
• 辣椒粉、花椒粉 2-5g根据自己吃辣能力调整
• 胡椒粉 1g
• 姜、蒜末 各5g
• 老抽 3g
• 生抽 3g
• 水淀粉 半碗

超下饭的麻婆土豆泥🥔的做法步骤

步骤 1

土豆切小块，蒸熟，要蒸到软烂用筷子一戳就碎的状态。

步骤 2

然后把蒸好的土豆放入料理机、加芝麻酱、细砂糖、盐搅打成泥。

步骤 3

我打好是这个状态，非常非常软糯，如果你的土豆比较干，可以加一点点水打。

步骤 4

然后来做肉馅儿、肉糜中加入香菇碎（我还加了玉米碎，吃起来比较甜），老抽、生抽、蒜、姜末、一小勺料酒顺时针搅拌1分钟，让其上劲。

步骤 5

然后来配麻婆料，把豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合均匀。

步骤 6

锅内倒入多一些的油，油热后，然后放入拌好的肉馅儿快速翻炒至变色。（我炒的比较多，所有材料都翻倍了）

步骤 7

然后倒入麻婆料继续翻炒。

步骤 8

最后倒一些生粉水勾芡一下即可。

步骤 9

酱出锅！如果像我一样做的比较多可以另外放在小碗中保存，炒其他菜也很好吃，或者用来直接烧豆腐也很ok！

步骤 10

然后淋在土豆泥上，再撒一些青蒜末即可！超好吃～

超下饭的麻婆土豆泥🥔的小贴士

不好看但很好吃…

菜谱创建时间：2020-02-13 14:54:15