新疆手抓饭

作者： 顾盼生姿红珊瑚

用料

• 羊排 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 2杯
• 葡萄干 50克
• 孜然粉 1勺
• 蒜 3-4瓣
• 盐 适量

新疆手抓饭的做法步骤

步骤 1

1.大米泡好备用，约40分钟（肉炖好了米也泡好了）； 2.羊排1斤，肉可以肥一点，煎一煎，再放姜煎一会 ，放酱油、盐 加水炖40分钟 ，别太咸； 3. 加油，放葱、蒜炝锅，胡萝卜1-2个、洋葱1个，炒稍微软，中间加3粒冰糖，炒差不多，放到炖好的肉汤中，一起炖五分钟； 4.准备半碗葡萄干，用水洗洗泡泡，沥干，小碗孜然粉； 5.肉和米一起放电饭锅里搅匀，压实，水刚刚没过米饭，不要多，米已经泡过，有水分了，少一点，蒸的香，汤多就倒出来点，汤少加点水； 6.半个小时后，米饭上扎很多洞，让米饭受热均匀，加葡萄干； 7.饭蒸熟，放孜然粉，尝尝咸淡，适量加盐，完成！

新疆手抓饭的小贴士

1.羊排不用焯水，新疆人吃羊从来不焯水，很香，如果怕膻可以抄下，不过感觉不那么正宗啦 2.我不喜欢酱油只用了盐，喜欢吃重口味的，也可以自己红烧羊排，做好后羊汤羊肉、米饭一起放蒸锅蒸熟，其他步骤一致，蒸的更好吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-13 13:33:51