记忆中幼儿园的肉卷

作者： 老老老汪

记忆中，幼儿园时最期待的饭就是肉卷。 长大后依旧爱这个味道 因为新冠疫情憋在家的日子 自己动手做起来 由于在家隔离没有出门买肉馅，是用冰箱里的冻肉自己剁的馅，所以剁的没有那么碎

用料

• 五花肉 勺
• 面粉 克
• 酵母
• 水
• 食盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 五香粉
• 耗油
• 大葱
• 姜

记忆中幼儿园的肉卷的做法步骤

步骤 1

温水把酵母化开，分次加入面粉中， 将面粉揉成表面光滑的面团， 放在温暖的地方发酵， 等待面团变大，内呈蜂窝状， 按下去，手指印不回弹，发酵成2.5倍大小即完成。

步骤 2

五花肉剁碎，葱姜切沫， 依次加入料酒，生抽，老抽，盐，少许耗油，五香粉，搅拌均匀，备用。 图中是我用了一大半之后的肉，前期忘了拍照

步骤 3

发酵好的面团简单揉几下之后分份。 每份大概两个拳头那么大。 其实大小根据洗好和家里案板的大小来定就行，没有那么绝对。 分好之后拿出一份擀成长方形，其余用保鲜膜覆盖，保湿

步骤 4

涂上调味后的肉泥。 如果是买的肉馅会比这个抹的更均匀和细腻。

步骤 5

从下往上或者从上往下，卷卷卷 抹肉泥的时候，其中一个边注意留白 这样卷到最后方便固定

步骤 6

卷号之后保鲜膜覆盖，放在温暖的地方， 醒面，10-20分钟，醒的好，蒸的时候就发的更虚。

步骤 7

上蒸锅，水开后放入醒好的肉卷 上气后蒸20分钟左右即可。

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2020-02-13 13:15:31