一发绵酥绝妙【千层糖饼】

作者： 一口小鱼干

这款糖饼做出来又棉又香！ 层次分明 甜而不齁 真的特别好吃哦！ 配方为中等大小的糖饼两个量 按需成倍增减即可

用料

• 【面饼】
• 面粉 100克
• 温水 60克
• 糖 5克
• 酵母 1克
• 【油酥】
• 面粉 25克
• 食用油 15克
• 【白糖馅】
• 白糖 20克
• 面粉 5克

一发绵酥绝妙【千层糖饼】的做法步骤

步骤 1

先制作【面饼】 将面粉 水 白糖 酵母 倒在一起搅拌成絮状

步骤 2

揉成一个光滑的面团 放在一旁盖上盖子醒发一会会

步骤 3

醒发的时间来做【油酥】 油＋面粉搅拌均匀 状态是比较浓稠的

步骤 4

然后制作【白糖馅】 面粉＋白糖混合均匀即可 这个比例吃起来既不会太甜但又不会索然无味 糖馅微微有流动性 也不会淌出来

步骤 5

桌上撒些面粉 取出醒发好的面团 稍稍拍扁

步骤 6

擀成一个方形的薄片 约15×25cm

步骤 7

将油酥均匀的抹在面片上 因为油酥比较浓稠可能比较难涂抹开 可以借助刮刀和手来完成 尽量不要把油酥调稀 影响层次和口感

步骤 8

进行【第一个三折】 两边分别向1/3出折叠即可

步骤 9

稍稍按压

步骤 10

进行【第二次三折】 依旧是两边向1/3处折叠

步骤 11

依照同样方法完成【第三次三折】

步骤 12

三次三折完成后如图所示

步骤 13

从中间切开 分成等大的两半

步骤 14

面团反过来 将两边有层次开酥的地方向中间斗在一起 捏紧

步骤 15

大体整成一个圆形

步骤 16

擀成中间厚两边薄的面片 不用太大 能包进馅去即可

步骤 17

面片有开酥的那一面朝上 放上白糖馅

步骤 18

因为馅料是散的 可以直接放在案板上 两手合作用包包子的方法收口

步骤 19

将收口处捏紧

步骤 20

反过来 整一下形状 稍稍按压一下即可 不需要压太薄 会影响口感和层次 喜欢芝麻的可以表面刷一层水均匀的裹上芝麻即可~

步骤 21

锅中刷一层薄薄的油 放入饼胚 温暖处醒发30min左右 醒发完成后开小火！盖上盖子烙制

步骤 22

一面金黄后翻面烙 翻过来后稍稍按压一下 可以让饼做出来更加平整 两面金黄就可以出锅啦！

步骤 23

菜谱创建时间：2020-02-13 12:15:16