辣椒小炒鱼

作者： 壹玐66

这道菜是孩子她爸经常点名要吃的下饭菜，几乎每次做都会光盘，毕竟太下饭啦！ 孩她爸说光看着图就能吃下一大碗！有点夸张了，不过我自己也觉得味道还不错，而且做法简单，所以呢也经常做，算是一道拿手菜吧～～😄

用料

• 新鲜草鱼 1条
• 青蒜 3根
• 湖南椒 3根
• 红辣椒 1根
• 小米辣 3根
• 调料：
• 盐 3克
• 色拉油 10克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白砂糖 4克
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 5克
• 白胡椒粉 1勺

辣椒小炒鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼用盐，料酒，淀粉，色拉油腌制一会，再把葱姜蒜小米辣剁碎备用。

步骤 2

把青蒜和青红辣椒也切好备用。

步骤 3

锅内倒油把腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄乘出备用，煎鱼时小心热油飞溅烫伤哦～

步骤 4

锅内剩下煎鱼的油不要倒掉，放入葱姜蒜小米辣配料炒香后再加入青红辣椒翻炒，变软后加入生抽，老抽，一点点糖和耗油，腌制时已经放盐了，如果觉得淡可以加点盐，此时倒入煎好的鱼块，翻炒一下，加入适量开水闷煮两分钟后倒入适量料酒。

步骤 5

小心翻拌均匀，鱼块容易散，出锅前加入青蒜苗即可装盘享用啦！

辣椒小炒鱼的小贴士

1.鱼块需要提前加淀粉盐腌制，主要是为了方便入味和煎鱼的时候不容易粘锅。 2.鱼块翻炒的时候切不可动作幅度太大，不然鱼块容易碎，就变成鱼渣了……

菜谱创建时间：2020-02-12 22:30:00