彭豆做的芹菜叶玉米饼（家常版原味）

作者： 林彤-彭豆美食

玉米面是粗粮里的经典，基本上家家都会有，我最喜欢就是做青菜玉米饼，无论是芹菜，荠菜，槐树花，只要是你喜欢的都可以放，今天做的是芹菜叶玉米饼。

用料

• 玉米面 300克
• 芹菜叶 适量
• 小苏打 2克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 水 200-220克

彭豆做的芹菜叶玉米饼（家常版原味）的做法步骤

步骤 1

首先把摘好的芹菜叶洗净用热水焯一下，控干水分待用。

步骤 2

把控干水分的芹菜叶剁碎，我稍微加了一点葱花，再加一点点盐，盐的用量根据自家口感需求。然后加上300克玉米粉（我家五口人哈，根据人数可以减量）。

步骤 3

在玉米粉上加上大约2克小苏打，有的人喜欢喜欢加糖加鸡蛋，我不加哈，我因为加鸡蛋和糖破坏玉米饼原始风味，加水200-220克混合均匀，稍微饧放5-10分钟，加水多少与芹菜控水是否干有关系哈！玉米饼宜软不宜硬。

步骤 4

待面饧放好了，平底锅开始加热刷油，挖一团饧放好的玉米面，在手心拍打成圆饼状。

步骤 5

小平底锅内正好放了四个小玉米面饼，注意饼要薄，不能厚，厚了不容易熟。电饼铛更容易操作，我习惯用平底锅。

步骤 6

不加水哈！不加水！两面煎至金黄就可以出锅！

步骤 7

我们一家三口都喜欢这种带锅巴的。

步骤 8

给牙口不好的豆奶奶来几个蒸的。

步骤 9

我很喜欢大铁锅做的玉米饼，平时只有到老爹家才能做，看看这是不是也很诱人!

彭豆做的芹菜叶玉米饼（家常版原味）的小贴士

因为用的菜叶子含有水分，所以加的水量不是太多，如果没有菜叶子，水量还得适当加一点水。

菜谱创建时间：2020-02-12 21:30:01