称量好玉米面和自发面粉 *用细颗粒的玉米面,不是粗颗粒的玉米渣哦 *如果是普通面粉,需要添加酵母发酵哦
边加温水边搅拌 根据喜爱甜度加入蜂蜜 按揉成面团
覆盖保鲜膜 置于温暖处发酵一小时 *冬天可以放在暖气片上哦
观察到保鲜膜膨胀 面团发酵膨胀 面团里可以看到蜂窝状气孔
稍微按揉面团 排出面团内气体 分成小团 按压成扁状面饼 覆盖保鲜膜保湿 再发酵5-10分钟
开火烧油 放入面饼略煎烤 *薄油即可,为了不糊并出现焦黄色
加水没过面饼约一半的位置 盖上盖子 中大火焖熟 约5分钟 水快焖干的时候打开盖子 转小火再略微煮一会儿
出锅啦 一面纯金黄一面微焦黄
趁热掰开 热乎香软 玉米碴子颗粒饱满 咬一口吧 好吃到停不下来哦😘
这个方子的粗粒碴子口感和甜度都是我最喜欢的😁 喜欢掉渣的碴子味,玉米面:面粉的比例可以调整为4:1,按揉成型比较难,但是粗粮感非常足哦! 喜欢更细腻的口感,比例可以调整为1:1,但是粗粮感会减弱哦~ 蜂蜜也可以用木糖醇或者白糖替代哦,甜度自行掌握吧^_^