黑糖鲜奶油吐司

作者： rachelviva

这是把黑糖吐司和北海道鲜奶油吐司结合在一起的方子

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 奶油 75克
• 黄油 7克
• 蛋液 20克
• 酵母 3克
• 黑糖 50克
• 水 80克

黑糖鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放进厨师机，先低速搅拌，看不到粉之后再用高速搅拌，搅打至可以拉出面筋的状态，面筋较厚撕裂的地方有锯齿状，加入黄油，再继续搅打到手套膜的状态，面筋比较薄而且撕裂的地方光滑。这过程中注意面团温度，因为我是冬天做的所有都还好，夏天就要注意用冰水保持面团低温。

步骤 2

打好后的面团，收成团，常温（28℃）发酵1小时至两倍大，手指搓进去不回弹的状态。

步骤 3

将发酵好的面团排气，然后分成两半，再搓圆，松弛20分钟。然后赶成椭圆形，卷起来再松弛20分钟。再把椭圆面团赶成条状，卷起来，放进吐司盒里。

步骤 4

烤箱预热上火100℃，下火180%，然后把吐司盒放进最下层烤20-25分钟。拿出来之后倒扣，放凉，ok啦！

菜谱创建时间：2020-02-12 17:19:19