儿菜4种做法（湖北朋友😉）

作者： 光真-周

四川人告诉你（清热的菜） 儿菜：学名抱子芥，是十字花科芸薹属的一个变种，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上佳的保健蔬菜。

用料

• 蒜香儿菜（炒）
• 蒜瓣 4瓣（躲碎）
• 儿菜 随意
• 油 少量
• 盐 适量
• 豆瓣儿菜（焖）
• 豆瓣酱 1小勺
• 儿菜 随意
• 油 少量
• 盐 适量
• 麻辣儿菜（腌制）
• 儿菜 半斤
• 辣椒面 1大勺
• 花椒粉 1小勺
• 盐 1勺
• 味精 1小勺克
• 儿菜丸子汤（煮）
• 儿菜 随意
• 猪肉末 5～9颗
• 盐 少量
• 葱花 少量

儿菜4种做法（湖北朋友😉）的做法步骤

步骤 1

1.蒜香儿菜（炒） 先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒2、3分钟就可以了，放盐，出锅。

步骤 2

2.豆瓣儿菜（焖） 儿菜洗干净切片，备用。锅内倒入油，豆瓣酱小火炒出红油，倒入儿菜片，炒一下，倒入刚好快要淹没儿菜水高度，盖上盖子等它焖煮，中途翻炒一下！水分不太多时候关火，洒少许盐出锅，（吃不咸就不要放盐！）

步骤 3

3.麻辣儿菜（腌制）！花费2天时间制作！ 儿菜洗干净切的很薄很薄，儿菜片倒入盒子中，放入盐腌制，放冰箱。 第二天拿出来，挤干儿菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，盐（按实际咸度放）味精，已腌制好儿菜片，凉拌均匀即可。【因为是直接生食，建议疫情结束后，可以试试。或者把儿菜切成片后，用凉开水过2次水，一定要保持用具干净，无生水】 这是独家喲，超好吃，每年成都卖儿菜的季节，我最期待做这个吃，配稀饭，干饭，馒头，赞赞赞😚😚😚

步骤 4

4.儿菜丸子汤（煮） 儿菜洗干净切成滚刀（就是小坨坨），在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。 猪肉沫倒入料理盆，放入芡粉（红薯粉），少许食用油（增加肉的黏度），少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。 水开后放入儿菜，煮3分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，在大火煮3分钟，最后放盐，放点葱花出锅。

儿菜4种做法（湖北朋友😉）的小贴士

疫情期间一定要吃熟食喲 儿菜和棒菜一样，都是清热的，做法也可以异曲同工。 清热的意思就是降一下体内的虚火 希望有帮助到武汉的朋友们😊

菜谱创建时间：2020-02-12 16:53:21