鹵花生

作者： 耕讀鄉野

花生，又名長生果，煮食性平，炒食性溫，潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜，稍加變幻，又可發揮大用，這期先介紹基本的鹵花生做法，然後我們再一起來華麗變身，花生兩吃啦。

用料

• 八角茴香 5枚
• 乾花生（或鮮花生） 150克（或300克）
• 月桂葉（又稱香葉） 3枚
• 鹽（天然未精製更佳） 適量

鹵花生的做法步骤

步骤 1

乾花生用冷水泡發，夏天約4小時，冬天約8小時。待完全膨脹開即可。

步骤 2

鍋內放入花生、八角茴香和香葉，加水沒過食材約5厘米。

步骤 3

大火煮開，中火煮10分鐘，小火悶煮1小時，加鹽，繼續燜煮半小時即可。

鹵花生的小贴士

新鮮花生，甘甜肥美，於陰曆八月十五上市，是傳統中秋佳餚，且新鮮花生煮制時間較短，省能源更環保哦。乾花生，便於儲存食用，但較易生黃曲霉素，所以採購時不要馬虎，晚兩秒，花心思，為了家人和自己都要精挑細選一番哦～～

菜谱创建时间：2012-05-14 16:37:54