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蒔蘿蠶豆的做法
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蒔蘿蠶豆

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作者: 耕讀鄉野
耕讀鄉野

蒔蘿蠶豆的用料

蒔蘿蠶豆的做法步骤

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步骤 1

起油鍋,大火燒至較高溫(略微冒煙)。

步骤 2

倒入蠶豆翻炒約30秒,改小火蓋鍋蓋燜燒約2分鐘。中途開蓋觀察,注意不要炒焦。

步骤 3

開鍋蓋,改大火,加少許水、鹽和糖,略微翻炒。

步骤 4

以剪刀直接迅速地剪碎蒔蘿加入鍋中,略微翻炒爆香即可。

蒔蘿蠶豆的小贴士

1)蠶豆莢由外殼、豆皮和豆瓣組成,外殼當然是不能食用的,但很多人以為豆皮也不能食用。其實蠶豆皮偏涼性,蠶豆瓣偏熱性,同時吃豆皮和豆瓣就比較平衡,不愛吃豆皮的朋友不妨拿出“臨在晚餐”的心境試試細細咀嚼豆皮吧,別有一番鮮美,更不浪費食材哦。 2)炒蠶豆的關鍵在於盡量用油以小火燜熟,所以只在最後調味時加少許水。另外蠶豆皮較厚,應適量增加鹽,才能入味哦。

菜谱创建时间:2012-05-10 14:47:15
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