莜面蒸饺

作者： 桃子草

这个假期在家都憋坏了吧，憋出了一群中餐西点大厨，哈哈哈。 想起家里还有莜面，正好还有一点韭菜，莜面蒸饺造起来。

用料

• 莜面面粉 适量
• 开水 适量
• 鸡蛋 3只个
• 韭菜 1把
• 盐 少量
• 十三香 少量
• 花生油 少量

莜面蒸饺的做法步骤

步骤 1

开水将莜面拌成面疙瘩状，不烫手后揉成光滑的面团，醒着。

步骤 2

三个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，凉凉

步骤 3

提前洗好的韭菜沥干水分后切碎，倒少量花生油拌匀，可以防止韭菜出水

步骤 4

鸡蛋凉凉（热的时候会加快韭菜出水）后与韭菜拌匀，加入适量盐和十三香调味，如果有耗油可以加一点，家里正好吃完了，就没放，本身韭菜的味道就很香

步骤 5

莜面像擀饺子皮一样擀好，切记不要像饺子皮一样薄，因为莜面没有白面韧性好，不好包。

步骤 6

好啦，开始包吧

步骤 7

包好的蒸饺放在笼屉上，水开后放锅蒸8分钟左右即可，时间不要太长，太长了就粘了

步骤 8

出锅趁热放入盘中，凉了就会粘在笼布上了，会沾破皮，当然如果用的是蒸笼纸没关系

莜面蒸饺的小贴士

韭菜要提前洗好，沥干水，切碎后先加油搅拌均匀 鸡蛋一定要放凉再和韭菜搅拌一起 所有材料都没称重，看着放的，这就是中式面点的魅力啊

菜谱创建时间：2020-02-12 09:09:48