比外卖还好吃的麻辣烫

作者： 熊猫饭_夏夏

中国加油！武汉加油！ 抗疫情，不出门，没有外卖日子，也能吃上麻辣烫～ 用家里囤的食材，做一个麻辣烫吧！ 可以称作万能汤的底汤！

用料

• 白菜 6片
• 茼蒿 1把
• 西兰花 7-8朵
• 土豆 1个
• 香菇 4朵
• 泡好的木耳 8-10朵
• 豆腐皮 1.5张
• 金针菇 1把
• 午餐肉 1/2盒
• 葱 1段
• 蒜 5-6瓣
• 姜 4-5片
• 麻酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 10粒
• 麻椒 10粒
• 生抽 1勺
• 牛奶1袋 240ml
• 水 300ml

比外卖还好吃的麻辣烫的做法步骤

步骤 1

准备好各种蔬菜和配料，蔬菜可以按照个人喜好，鱼丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！

步骤 2

所有食材分别焯水，白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可，香菇、西兰花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，捞出后浸凉水备用

步骤 3

锅中倒油，葱姜蒜下锅炒香， 花椒、麻椒下锅， 郫县豆瓣酱下锅，炒10-20秒

步骤 4

加入240ml牛奶，300ml水，烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出 （水的量可以根据食材的多少适当增减）

步骤 5

开锅以后，放入提前准备好的食材 生抽和麻酱混合之后倒入 加入适量的盐、味精、白糖，煮至食材熟了即可

步骤 6

家里只有一个大碗，剩下的只能盛在小盆里了

比外卖还好吃的麻辣烫的小贴士

1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱，或者炒花椒、麻椒的时候，可以放上几个朝天椒 2. 牛奶的作用是让汤底更浓，更好喝，加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖，可以让牛奶味散去一些 3. 味精可以换成鸡精 4. 蔬菜可以选择不焯水，我习惯焯水，焯水可以让菜熟的快一些，而且不会影响底汤的味道 5. 吃的时候如果觉得不够辣，可以放一些老干妈，或者其他辣酱 6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃，也可以涮火锅，不辣不油也不是很清淡 7. 不吃米饭的话，可以用方便面面饼或者面条代替，面饼或者面条要先煮好，最后放到麻辣烫里就可以了 8. 喜欢吃麻酱的人，可以少放一点牛奶，多放一些麻酱，但是牛奶最好要放，汤会比较好喝

菜谱创建时间：2020-02-12 00:15:29