红油米线酱

作者： 皮皮妈咪__

皮皮爸爸👨念叨两天米线了，家里有米线没有酱，院子邻居阿姨会做，然后微信请教了下，阿姨的配料没有甜面酱，然后我想着豆瓣酱很咸，加点甜面酱中和下味道，家里刚好有吃烤鸭多余的酱就放了点！自己试着炒出来，结果味道还不错，朋友看了朋友圈都让写做法，记录下！我也是属于做一次很久不做就会忘记做法的人所以也是为了自己方便把做法记录在下厨房，以后可以随时找到😀有下厨房太好了，学会了太多自己都不敢想的东西！

用料

• 五花肉或后腿肉 一小块
• 老豆腐 一块
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 香葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 1勺

红油米线酱的做法步骤

步骤 1

我给大家写下做法： 1:老豆腐一块 2:五花肉或者后腿肉都行一块 3花椒十粒左右，八角两个，桂皮一小块，香叶两片香葱2根，蒜3个.豆瓣酱3勺（家里吃饭的勺子椭圆型）甜面酱1勺（我用的是吃烤鸭那个酱，家里没有可以用普通的甜面酱） 做法：把肉切成和豆腐丁大小，然后稍微剁下，肉里加料酒，盐，生姜（可以适量多放点），淀粉，五香粉，老抽，菜油，搅拌均匀备用！我今天没称大概就我拳头小的一块肉！豆腐切小丁，下油锅炸，中小火炸到豆腐丁变小有点深的黄色，不确定也可以捞出来尝一个，口感微微有点硬硬的！捞出备用。不用换油，直接用炸完豆腐的油炒肉，放入葱和蒜放入肉炒至变色（这个就和平时炒肉一样）盛出，我第一次炸豆腐放油多，所以炒完肉就把肉捞出来，肉里的葱和蒜挑出来不要！油刚好炒豆瓣酱和甜面酱，先放入之前备好的大料小火炸出香味，放入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，再放入肉和豆腐炒一会，加入开水，小火慢炖10分钟就可以出锅了，中途记着搅拌小心粘锅😃

红油米线酱的小贴士

今天这个菜谱是写给朋友们的，手机备忘录写好就搬过来了，偷懒一次！很突然朋友们看到朋友圈让写，所以食材没有称，很抱歉！用五花肉最好是把肉炒出油，如果用瘦肉可以适当加点猪油进去这样出来会更香😊

菜谱创建时间：2020-02-11 23:16:57