产后食谱之广式传统姜醋煲

作者： 莫言catlam

在广东，产后吃姜醋几乎是每个产妇必须的，这是老祖宗们传下来的东西，其实是很有科学性的！ 生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。 醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 鸡蛋，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 在醋中放入生姜，猪蹄以及鸡蛋 ，这可是一道养生的大菜。 尤其对于产后的女士来说，生完孩子后身体虚寒，病邪容易入侵体内，这个姜醋煲则具有驱风去寒，补钙养颜的神奇功效！ 早上食用效果尤其好！

用料

• 黑米醋 3000ml
• 生姜 2500g
• 鸡蛋 500g
• 猪蹄 1000g
• 冰糖 1000g

产后食谱之广式传统姜醋煲的做法步骤

步骤 1

生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用

步骤 2

生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份

步骤 3

瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好

步骤 4

加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开

步骤 5

一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干

步骤 6

鸡蛋煲熟后去壳

步骤 7

把猪蹄加入姜醋煲中

步骤 8

把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开

步骤 9

煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了

产后食谱之广式传统姜醋煲的小贴士

姜醋煲可以放阴凉处长期储存，适量一年四季食用，保存时一周应煮开一或者两次，取食时用干净无菌的筷子，以免变质！ 如果使用的黑米醋中已含糖份，冰糖就要适量少放，我这个是没糖份的！

菜谱创建时间：2012-05-14 15:57:02