「一只叉子做饼干」Kokoma的糖霜饼干底

作者： GAU

搬运kokoma的糖霜饼干做法，吼吼～希望和大家一起分享糖霜饼干的做法，用手机查看菜谱的话要比翻书方便哦！

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 240克
• 鸡蛋 1个（约50克）

「一只叉子做饼干」Kokoma的糖霜饼干底的做法步骤

步骤 1

提前软化黄油，（用手轻轻按压有坑就可以）用叉子开始将黄油均匀打软。

步骤 2

持续整理直到黄油顺滑，没有块状。

步骤 3

这时的黄油成面霜状，并且有光泽感。

步骤 4

加入糖粉

步骤 5

继续以拌的方式，能避免混入太多空气，让奶油跟糖粉均匀混合。直到糖粉不见，继续打让黄油完全均匀即可。

步骤 6

将打发的蛋液倒入黄油中，先加入1/3量

步骤 7

打至顺滑，再加1/3的蛋液

步骤 8

一样的方式打到均匀，加入剩下蛋液

步骤 9

接着倒入低筋面粉，换刮刀切拌

步骤 10

一定要切拌哦，不然容易起筋的

步骤 11

如果觉得碗里操作不方便可以移到案板上，用手挤压面团成型，挤出空隙。

步骤 12

用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时

步骤 13

如果面团空隙大怎么办？（若空隙正常无需整理直接调到第15步）

步骤 14

取出冷藏过的面团，撒上少许面粉。用手将面团往中间集中。尽量挤出其中的空气，一定不要揉哦，要用手挤压面团。使其紧致成圆。稍微压扁制造一个平面。

步骤 15

撒少许粉，盖上另一张烘焙纸。用擀面棍擀平（可调节厚度的比较好），然后放进冰箱冷藏20分钟即可取出刻模具了

步骤 16

想要饼干底部也要漂漂亮亮，就铺一个网格状烤垫吧！某宝就有哦

步骤 17

切完模具剩下面团怎么办？ 如果两天之内使用，如图操作；如想留存比较久的时间，则需要擀平后，放至冷冻，可存放一个月。

「一只叉子做饼干」Kokoma的糖霜饼干底的小贴士

1.一般无盐黄油带着醇厚的奶香风味儿。配方中的黄油也可换成发酵奶油来制作。发酵奶油具有酸香的味道，对于有一定甜度的糖霜饼干来说，做出的饼干会更加不甜腻。 2.糖粉也可使用砂糖取代，但砂糖的颗粒比较粗，需搅拌至完全融化。 3.加蛋液的时候最好不要用刚从冰箱里拿出来的的鸡蛋，放一放再用，不然很容易油水分离。 4.最后包保鲜膜之前要用双手团一团面，挤出空隙，千万别揉，挤压面团即可。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:51:53