完胜大排档的鲜味潮汕砂锅虾粥

作者： kitfan

用料

• 虾 1斤
• 芹菜 1-2根
• 冬菜 若干克
• 干花菇 3朵
• 鱿鱼干 1只
• 瑶柱 10个
• 香菜 1根
• 姜 若干片
• 香葱 1根
• 花生酱 2勺
• 料酒 2-3勺
• 盐

完胜大排档的鲜味潮汕砂锅虾粥的做法步骤

步骤 1

香菇、干鱿鱼、干瑶柱先热水泡1小时，然后切好备用

步骤 2

姜、香菜、香葱、芹菜切好备用，冬菜买现成的，也先备好。（芹菜还能多切一些）

步骤 3

虾开背处理好黑线，用料酒和少许盐，腌制10-15分钟

步骤 4

米要先用水泡30分钟，掏出来放锅里面。然后加一些油进去，搅拌好。可以更加香，也避免容易粘锅。一杯米大概配10-12杯水，放水进去，大火先把米煮开。大火差不多要把米煮开前，煮得记得一直用勺子搅拌，这样搅拌会让粥更绵的。米煮开后把切好的干菇、鱿鱼、瑶柱、姜、冬菜放进去，同时加2勺花生酱搅拌均匀，用中火煮。

步骤 5

粥基本煮好，就可以放虾进去。最后放香葱芹菜香菜，美味的砂锅粥就可以出炉了。

完胜大排档的鲜味潮汕砂锅虾粥的小贴士

我这里大概用了1又1/3杯米，13-14杯水，3-4人份量。感觉芹菜可以多放些，更香。

菜谱创建时间：2020-02-11 09:41:28