鸡丝汤

作者： mimi播报

潮汕地区祭拜祖先都要有牲礼，鸡、鸭是常备的牲礼，祭拜之后的牲礼巧安排才不浪费。

用料

• 鸡 1只
• 南姜 1块
• 盐
• 胡椒粉 一小勺
• 鸡蛋 1个

鸡丝汤的做法步骤

步骤 1

鸡，鸭内外抹盐，多抹一点，静置2小时以上。锅里放水，用热水把鸡、鸭内外冲一下，南姜切片放腹腔。煮开后10分钟捞起来把腹腔里的汤水控干，再放回锅中煮。煮开后转中小火，全程1个小时，煮熟捞出来晾晾。（只拍到煮鸭子，煮鸡同理）

步骤 2

肉汤分装保鲜盒，冷冻起来，就是高汤啦。

步骤 3

鸡腿、鸡翅切件。

步骤 4

蘸青蒜末酱油非常美味。

步骤 5

鸡胸肉撕成丝，冷冻起来迟点再吃。

步骤 6

鸡胸肉提前取出解冻，取出一份肉汤，煮开，勾点薄芡，煮开后鸡蛋分蛋白、蛋黄分开划入，再放鸡肉丝，胡椒粉。因为鸡抹盐再煮，汤也有了咸味无需再放盐，具体根据实际调咸淡。

步骤 7

蛋片滑，肉丝嫩，胡椒香辣，烫烫来一碗，寒气顿消。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:50:51