公安锅盔

作者： TinnyYOYO

我是湖北人，因为今年疫情爆发。留在广东没法回湖北了。最让我想念的除了湖北的亲人就是家乡的锅盔。于是自己动手做了。成品是得到老公的认可的。 整体来说是很简单的。看着复杂，其实做起来很简单。只要面团发酵好，失败基本上是不可能的。个人觉得最重要的一个就是芝麻一定是不可少的，少了芝麻味道没有那么好吃。

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3克
• 温水 适量
• 盐 1克
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 梅菜 100克
• 猪肉 150克
• 葱 4根
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 白芝麻 适量

公安锅盔的做法步骤

步骤 1

第一步先把酵母面粉，盐混合在一起混合均匀。加适量的温水，温水要用手触碰有微微的热度就可以了。

步骤 2

把面搓成一个柔软光滑的面团。记得不能太干，不能和饺子皮那样的干度。宁愿它湿软一点。

步骤 3

放入盆中，盆上覆盖好保鲜膜。保鲜膜最好就不要碰到面团。室温在20度左右。发酵好基本上两个小时绰绰有余了。

步骤 4

等面团发酵的过程中就去准备馅料。先把没菜用热水泡一会儿。大概个四五分钟就可以了。主要是去掉过分的盐，然后切成碎碎用冷水泡着。

步骤 5

把猪肉。猪肉最好能带一点肥。把猪肉和葱姜蒜用搅拌机搅碎，加点红萝卜更好吃。没有搅拌机就靠手工剁。

步骤 6

把梅菜和猪肉碎混合均匀之后放一点盐。因为咸菜本身就有咸度，所以盐只能少放一点点。放三瓷羹油和一点鸡粉。把馅料和调料混合均匀。

步骤 7

等面团发酵好之后，用手揉一下。一两分钟就可以了。这个面团分量可以做九个。小碗里装一点油放在旁边备用。取其中一个面团搓圆压扁。周围捏一下，尽量中间厚两边薄。放一勺馅料进去，馅料多一点好吃一点。像捏包子一样用面团把馅料包好。

步骤 8

双手线粘油，然后把包好的材料压扁，边压边拉，拉不成长方形你就做圆形。形状无所谓。好吃就行。压到满意的薄度之后呢表面刷一层油撒上芝麻。有露肉的没关系。

步骤 9

烤箱上层230度，下层220度。预热五分钟。烤盘内放入吸油纸。放入压好的面团进去。先放在中下层烤十分钟。然后再放到中层烤十分钟。趁热吃酥酥脆脆的。我老公吃了后说我都可以去卖锅盔了。

菜谱创建时间：2020-02-10 17:37:21