自制色拉酱～老上海沙拉

作者： 可爱小猪_18rp

小时候，好像没有现成的色拉酱买。大人们就会在特定的日子里用蛋黄和油自己打发成色拉酱，自己调制美味的色拉。直到现在我还是觉得这样酱才是真正的色拉酱，原汁原味，没有太多的修饰才是最好的！

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米油 小碗1碗
• 土豆🥔 小个的2个
• 豌豆 一把
• 三林红肠 半根
• 糖 一丢丢

自制色拉酱～老上海沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆加水煮25分钟，直至筷子能插入，即可。待凉后切成小丁。

步骤 2

豌豆放入煮开的水里，继续煮3分钟。捞出过凉水，然后放在凉开水里，以免豆子发黄。

步骤 3

红肠撕去肠衣切成丁，待用。

步骤 4

蛋黄先用筷子🥢打散，然后加一勺油，（油要选无味的，玉米油最合适！）将油打开融入蛋黄中，在继续加油，就这样加一勺油，再打散。

步骤 5

切记要顺一个方向打，就是顺时针就一直顺时针方向！不然蛋黄和油会水油分离，不成型了。一小碗油打入蛋黄中的状态，黏糊糊的就成功了！

步骤 6

土豆丁，豌豆，红肠丁放入一个大碗中，倒入色拉酱，加适量的盐和一丢丢糖（提鲜），拌匀。美味的沙拉大功告成😜

自制色拉酱～老上海沙拉的小贴士

也可以放入些胡萝卜丁和玉米粒，增加口感和色彩！做色拉酱蛋黄也可以用2个，根据你要拌入的食材的量而定，油也可以再加一些。打蛋方向必须一致，拌沙拉的碗大些，不然很难拌匀！祝大家都能做出美味的无添加的色拉酱，加油！

菜谱创建时间：2020-02-10 15:08:21