家庭版甏肉（消耗家里的年货）

作者： 史点点

甏肉山东小吃，就是用甏做的卤肉。家里没甏也能做。 消耗家里过年的炸豆腐，炸丸子……不想再吃扣碗，换种吃法，卤着吃。

用料

• 葱 姜
• 盐
• 冰糖
• 酱油
• 香料（八角 小茴香 香叶等）
• 五花肉 丸子 炸豆腐 海带等（鸡蛋 藕等喜欢吃啥放啥）

家庭版甏肉（消耗家里的年货）的做法步骤

步骤 1

五花肉家里过年煮的，抹了酱油肉皮炸了一下 ，没有现成的可以用整块的五花肉加姜片料酒煮一下煮到筷子可以扎透，捞出晾凉切片。油炸豆腐，海带，炸丸子，还有煮的鸡胗子，葱切段，姜切片，香料（花椒 八角 干辣椒 香叶 丁香 豆蔻 小茴香）

步骤 2

冰糖炒糖色，糖色炒好后把肉先放锅里炒一下上色加葱、姜、香料加开水，加老抽、生抽、五香粉，小火盖锅盖慢慢煮。

步骤 3

肉类先下，豆腐、海带、丸子后下，小火炖1-2小时 时间越长肉越烂肥肉炖化了越好吃。出锅前放适量盐。

步骤 4

出锅配米饭绝了！

家庭版甏肉（消耗家里的年货）的小贴士

调料没有写具体用量，主要依食材多少而定。步骤二一定要加开水，水要是一次没加够中间续水也一定加开水。 如果不会炒糖色的话可以跳过此步，直接锅中少量底油先把肉炒一下，炒出油然后加水，稍微多放点老抽上色。

菜谱创建时间：2020-02-10 14:28:54