好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”

作者： 云云小厨1989

步骤里有彩蛋哦……请用心看完菜谱，漏一点都会影响成品效果 我感觉这个炸鸡都可以养活一家店了，哈哈，就是这么好吃，好吃到尖叫…… 这款“韩式蜂蜜黄油炸鸡”完全用不到韩国辣酱，说实话我不喜欢那个味道，觉得这款炸鸡的料汁味道简直了…… 总共12个鸡翅，做出了百元的味道，哈哈，下面的配方量大家根据自己的鸡翅用量来调整配比。 最好用鸡翅，因为大鸡腿不容易炸透… 🌸🌸🌸🌸下面的配方比例是我很喜欢的，做过n多次了，没觉得过甜过咸，但要根据鸡翅的量来调汁。 如果你只做6个鸡翅 料汁还不减量的话，最后做完来太咸，太甜，我不认账哈，这黑锅我也不背…… 另外，十个人做出来都可能是好几种味道，一定要遵方、认真看菜谱，菜谱没问题，做出来难吃的请“自我检”…… 🌸🏁🏁划重点……🏁🏁🌸 生抽：一定要选择盐味淡的，不要用齁咸齁咸的那种，我喜欢用“鼎鼎鲜135头道酱油”，切记 不可用老抽…… 如果你的生抽非常咸，可用等量水代替，6勺生抽的量可等量换成＝4勺生抽＋2勺水（或者5勺生抽＋1勺水）。

用料

• 鸡翅（中翅，划三刀，牙签扎眼) 12个
• 纯牛奶 1瓶
• 黑胡椒粉 1小勺(调味勺大小)
• 盐 2小勺(调味勺大小)
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉（中筋） 8勺
• 炸鸡裹粉(没有就用 面粉＋淀粉 1比1，加盐和黑胡椒粉，混合均匀) 适量(我直接买的“炸鸡裹粉”会更香！)
• 黄油 炒菜的量
• 蒜沫 适量
• 糖(不喜甜可减量) 4平勺(注意量是平勺)
• 生抽(用味道淡、颜色浅的，太咸用等量水兑一下，一定不能用老抽) 6平勺(注意量是平勺)
• 蜂蜜 4平勺(注意量是平勺)
• 小葱，芝麻 适量

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤

步骤 1

★一定要买中翅，或者小翅根……大鸡腿不好入味也不好炸透。 鸡翅划三刀，用牙签扎眼，或者不扎。 洗净控干，倒 1瓶纯牛奶＋1勺黑胡椒粉＋2调料勺 盐，腌制1小时以上 。（如果腌制久的话盐适当减量，自己感受放吧！）

步骤 2

倒去牛奶，鸡翅上要挂点牛奶，不用控干净，打2个鸡蛋＋大概8勺多点的面粉，用手抓拌均匀后 是糊糊的状态。

步骤 3

状态不能太稀，也不能太稠，稀了加面，稠了加水，重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

步骤 4

先放几个在裹粉袋里，晃荡几下，使面粉均匀的蘸在肉上。 (也可以放盘子里蘸，但我喜欢这样，一次放好几个晃，很爽，剩的裹粉不用担心，下面有它发挥余热的大作用……)

步骤 5

用筷子夹起来，把没蘸到裹粉的地方再蘸一下。

步骤 6

放在无水的盘里。

步骤 7

油温6层热下锅炸，中火/小火 切换炸，具体火候自己感受，毕竟每家火候不同，只要能把肉炸熟就行，但一定不要炸糊、炸黑 了，我大概炸了9分钟…

步骤 8

呈金黄色捞出，颜色不用太深，因为一会儿还要复炸一遍。

步骤 9

待油温回温后(温度不要太高了，不然复炸就容易黑 焦)，放进去复炸一下，这步是为了更酥脆，此步不要省略。 ★注意千万别炸糊、炸黑了，稍微炸一下，看颜色差不多就赶快捞上来。

步骤 10

用吃饭大小勺子来调汁 ，4平勺糖＋6平勺生抽 ＋4平勺蜂蜜，搅拌均匀备用。 🍓注意是“平勺”(要与勺子齐平)，否则比例就不对了。 ★友情提醒 : 我炸了12个鸡翅，调料用了配方里的量，如果你炸6、7个鸡翅 调料一定要相应减少…

步骤 11

黄油我没称，大概就是炒菜的量，放蒜末煸炒，炒香后转小火。

步骤 12

倒入调好的料汁…不停翻动，冒小泡就立刻关火 下鸡翅，快速翻炒一下，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁。

步骤 13

出锅撒上小葱和芝麻……趁热吃，超级无敌好吃，好吃不能贪嘴啊，女士要控制自己，注意热量。。因为太好吃了，哈哈😄！开动吧！

步骤 14

彩蛋★1★来了…… 这就是我说的剩裹粉的大作用，每次炸鸡的时候，对零碎的面渣渣都特别上头，于是干脆用剩的裹粉，加一些水，拌成面絮絮(面碎碎)状，不要拌成大面团了，然后炸一下(这个不用复炸)，可以保存两天。

步骤 15

需要吃的时候，同样做份裹汁，超级上头。 尤其拌在米饭里，卷在饼里，另外用生菜卷着吃你试试，超级香的。

步骤 16

这个裹汁适合很多炸的菜系，比如 : 炸酥肉、炸鸡米花、炸土豆条、炸虎皮鹌鹑蛋……等

步骤 17

这是有一次我做的两种口味，另一个是 “韩国辣酱加番茄酱”那种版本， 然后两个进行的比较，我真的真的觉得“蜂蜜黄油”的好吃多了……

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的小贴士

关于裹汁部分，这个比例是我喜欢的，众口难调嘛，大家根据自己的口味来，有人喜欢原方调汁的比例，有人喜欢减糖，根据你自己的经验和喜好来吧，只能说配方比例是我很喜欢的。 重点我觉得就是一定不能用齁咸齁咸的生抽，一定要盐淡的…… 另外，黄油是最香的，实在没有最好用无味的植物油……什么猪油 大豆油之类的虽然我没用过，但是想想那个味道就……呃……哈哈，自己体会！

菜谱创建时间：2020-02-10 13:17:34