好吃不胖一定要做的欧包（我减肥成功，它带来的快乐不少）

作者： 云云小厨1989

有的朋友会问，吃这个减肥？？？我想说，首先，俗话说 : 有的人喝凉水都胖，如果你想问吃什么减肥，答案是吃什么都不能减肥，所以不是说吃什么东西减肥，而是减肥要吃什么东西，怎么吃，该如何抉择才能把食物的热量降到最低，从而提升减肥的快乐，又不失去生活的乐趣…… 还有朋友留言，我就特纳闷，她是不是对减肥有什么误解，居然说 ：“这都是碳水，能减肥？”不知道为何会这么问，请你先了解如何不节食减肥再来评论，不要用你的话来误导别人，减肥难道你都不用吃主食？？难道都不用摄入碳水？？如果你认为减肥一滴主食都不用吃，只吃水煮喝凉水，那请你保重身体！ （此配方适用于任何馅类，紫薯＋芋泥＋肉松也非常好吃，紫薯和芋泥用牛奶稀释，不减肥的芋泥里可以加糖，然后用黄油或者橄榄油炒一下，特美味。） 这次分享的配方是用红曲粉做的，如果想做成樱花粉颜色就在液体里加一小块紫薯，拉到步骤最下面附有具体说明。 从117.5斤减肥减到现在104斤，瘦下来发现世界都变得美好了。 我是靠着减脂餐健康饮食瘦下来的，不挨饿，不节食，不吃任何减肥产品，一切有损身体健康的我都不会去做，所以减的并不痛苦，反而在减肥路上一直钻研各种好吃又低卡路里食物来满足自己的胃，减脂路上这款欧包的功劳不可少。 一个欧包算下来大概190千卡，在保证味道的同时，已经将卡路里降到最低了，最起码比面包房里的热量低太多。 如果有追求再低卡的宝宝，可以把配方里的鸡蛋和酸奶用水代替，但是我不建议，因为这款减脂欧包口感的特点就是不糙，外酥脆、里柔软，没有放糖的情况下也可以很香甜，这都是鸡蛋酸奶的作用，而且鸡蛋酸奶都是减肥人群推荐吃的食物，所以不要在乎这些啦！！！ 不减肥的宝宝，面团配方里可以适量加糖，麻薯配方里可以适量加糖和黄油！ ★算卡路里，我最精通，酸奶101＋鸡蛋90＋面粉1032千卡＋橄榄油45千卡＋糯米粉165千卡＋德运脱脂49＋紫薯300＋淀粉35＋红曲粉33＋肉松很轻，再除以12，完美！ 可能有些较真的人会说酸奶也是甜的、或者有添加剂之类的，如果是这样，干脆喝凉水减肥吧！ 当然，酸奶也随你换，我减肥就比较喜欢这个。 况且减肥能吃到190千卡一个的带馅儿面包已经难得了哦，面包房随便一个面包卡路里都很高的。

用料

• 新良全麦面包粉 300克
• 红曲粉 8克
• 一个鸡蛋＋原味酸奶（我用的“简醇”） 220克-230克（视面粉吸水性而定）
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 橄榄油 5-7克
• ★麻薯的材料 :
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 140克
• 黄油(减肥可不加) 10克
• 糖(减肥可不加) 20克
• ★其他馅料 :
• 紫薯 适量（约300克）
• 肉松 适量（主要提味，很轻很轻，没多少热量的，不用担心）

好吃不胖一定要做的欧包（我减肥成功，它带来的快乐不少）的做法步骤

步骤 1

酸奶＋鸡蛋，搅拌均匀倒入厨师机。

步骤 2

全麦面包粉＋红曲粉混合均匀倒入液体里。（不减肥的可以放10克-20克糖，如果放糖建议后面就要用耐高糖酵母了）

步骤 3

挖一个小洞，倒入酵母！

步骤 4

开始揉面程序 开1档，将所有材料揉成团。 转4档 揉成这种状态（出膜，但比较厚），这时加橄榄油和盐转1档揉至油被吸收。 (减肥期间推荐用橄榄油，很好的优质脂肪。)

步骤 5

再启动4档揉面，揉到这种稍微薄膜的状态即可。（因为是全麦面粉，所以出不了特别薄的手套膜） 密封室温发酵2-2.5倍大！

步骤 6

面团发酵的过程来制作麻薯，糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶（不减肥的可加20克糖），搅拌至无颗粒状，封上保鲜膜。

步骤 7

麻薯和紫薯一起凉水上锅蒸，蒸30分钟左右吧(视情况定)，蒸至麻薯无液体，且拨动时能感觉到阻力 即可取出，稍微搅拌一下，密封晾凉备用。 （蒸熟后，不减肥的可以在麻薯温热的时候，放进食品袋里，加10克黄油，揉至吸收）。 ★蒸好的紫薯如果太干，可以加适量牛奶稀释，碾成泥，密封备用。

步骤 8

面团发酵至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉按压下去洞洞不回缩即可。

步骤 9

面板撒上一点全麦面包粉，不用撒太多，不粘面板即可。 轻拍，将面团里的气体排出，不用太过用劲、也不要揉面！

步骤 10

面团均分12份，盖上保鲜膜室温松弛20分钟！

步骤 11

发酵好后，将面团拉扯成中间厚周围薄的圆形，开始包馅，像包包子一样收口揉圆。（尽量皮薄馅多好吃哦！但皮不要破哦。。）

步骤 12

放入模具中，点缀上一点燕麦或者黑芝麻。 没有这种模具的，也可以直接放在烤盘上！

步骤 13

盖上保鲜膜进行最后发酵，保鲜膜覆盖在上面即可，不用盖的很严实，要给面团留够发酵变大的空间。 烤盘里放热水，隔一层放，关门发酵1小时左右。 （我是这样操作的，我的烤箱没有发酵功能，你们平时怎么发酵按自己习惯来。）

步骤 14

这是发酵好的样子，发酵的非常好，长的很高哦，好美啊！

步骤 15

烤箱预热5分钟，中层，上下火170度，20分钟。 中途观察，大概15分钟左右，盖上锡纸，以防表面烤焦！

步骤 16

真的是减肥人的福音啊！ 吃不完的晾凉冷冻，吃的时候拿出来解冻，然后烤箱回烤一下，味道如初！

步骤 17

一个欧包，一个鸡蛋，一根凉调黄瓜，一杯无糖豆浆，这样一份营养全面又好吃的早餐才350千卡哦，妥妥的，碳水蛋白蔬菜全有了！

步骤 18

这是我做的另外一个版本，像樱花一样美哦，配方如下 : 其他不变，把上面配方里的 “一个鸡蛋＋酸奶＝230克” 换成 ☞ “一个小紫薯＋原味酸奶＋一个鸡蛋（三种放在料理机里搅成液体)＝约250克左右。” 这个数是灵活的，具体放多少看面团状态，如果揉的时候觉得面团硬就往里加酸奶，加到面团柔软粘手但能成团就可以了！ 芋泥买荔浦芋头，切块上锅蒸15分钟，压成泥，放牛奶稀释冷藏备用（不减肥的加糖，然后不粘锅用橄榄油炒一会) 吃不完的可以冷冻，取出解冻，预热烤箱180度，回烤8分钟。

步骤 19

满足满足……满满的紫薯和芋泥。

步骤 20

美味……皮薄馅大，外面特别脆

步骤 21

特别好吃

步骤 22

这是冷冻过两三天，拿出来化冻，180度回烤8分钟的样子，依然好吃，脆脆的！！！

好吃不胖一定要做的欧包（我减肥成功，它带来的快乐不少）的小贴士

1、酸奶我用的君乐宝的简醇酸奶，我整个减脂期都在喝这个酸奶，别的原味酸奶也是可以的。 2、馅料是很灵活的，可以黑米＋紫薯＋肉松，不用在乎那点肉松的热量，一个里面的肉松很轻很轻的，没多少卡路里的，我用的味斯美的酥脆松，提味，好吃！ 或者我也加过腌制的鸡胸肉、玉米、香菇、豌豆哦！！！ 但是最喜欢的还是紫薯＋芋泥＋肉松的组合。 3、有人如果不喜欢麻薯黏黏的感觉，可以不放！ 4、这里请注意 : 全麦面包粉和全麦粉是两个不同的面粉哦！ 5、减肥的宝宝一次吃一个就够了哦！

菜谱创建时间：2019-04-09 08:35:44