毛毛虫红豆沙面包（面包机辅助版）

作者： 00妈

感谢柠檬柠檬_的方子，第一次做毛毛虫面包就成功收尾。方子做出的面团偏粘，所以面团水量减到125-130g比较稳妥。 在她的基础上包进自己炒的红豆沙，面包体绵软，馅料粉香，比外面卖得好吃太多了去！（不是自卖自夸，你们跟着做做就能体会啦） 趁热把步骤打出来，希望你们也早点尝到如此美味的毛毛虫面包！❤️

用料

• 面团：
• 全蛋液 20克
• 水 125-130克（依自家情况调整）
• 盐 2克
• 糖 50克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 酵母粉 3-4克
• 软化的黄油 20克
• 涂表面的黄色线条酱：
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• 低筋面粉 20克
• 常温全蛋液 30克

毛毛虫红豆沙面包（面包机辅助版）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.除黄油外所有材料按全蛋液、水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母的顺序，依次放入面包机。按搅拌或揉面程序，结束后停止程序加软化后切好的黄油片，再按一个揉面程序。完成后不用开盖，直接在面包机中发酵至两倍大。 2.取出轻轻排气后均分成6份，每份揉圆盖保鲜膜松弛15-30分钟。 3.取一个面团收口朝下擀成长椭圆形（大概10cm宽20cm长），翻过来沿着竖直的中心线两边往线上对折。擀宽擀长（约8cm宽24cm长），包入50g红豆沙条，再两边往里对折，把折缝捏紧不留空隙。翻个面稍微压一压后摆入垫了油纸的烤盘，进行二次发酵。 4.准备面包表层的黄色线条酱。将黄油、玉米油、水倒入不粘锅内，小火煮沸，关火即加入低筋面粉拌匀。冷却至手温后倒入常温全蛋液拌匀，装入裱花袋内。 5.发酵好的面包上挤上黄色线条酱（建议裱花嘴用小号的圆形孔），入预热150度的烤箱30-35分钟（具体温度时间依大家烤箱脾气调整哈）即可。❤️

步骤 2

整形好摆入烤盘后扁扁的没关系，晚点二发加烤制后会自己膨胀起来的。

步骤 3

不粘锅内做好的黄色线条酱。

步骤 4

天冷，即便放在烤箱里，底下搁了一大盆热水增加湿度，二发也用去一个多小时。仅供参考。

步骤 5

第一次用裱花嘴画这样的线条，我到第二个才找到感觉，第一个线断了好多次呀。技巧是挤的那个手要不间断地往外出合适的力度，大家慢慢摸索，很容易学会的。

步骤 6

给小朋友也练了练手，挺锻炼耐性的。

步骤 7

以下基本是烤好后的成品图，拍多了几张，懒得看的直接pass哈！

步骤 8

成品图。

步骤 9

成品图。

步骤 10

成品图。

步骤 11

自己制作红豆沙的步骤，在我八宝饭的菜谱里有介绍，很简单的，大家搜索“八宝饭”能找到。建议有时间的自己炒，甜度会比外面买的现成豆沙低很多，吃着舒服也放心。而且一次可以多炒点，用不完放冰箱冷藏冷冻都可，做包子馒头面包随时都能用上。

步骤 12

一个面团胚子大概80g，建议里面包50g左右的红豆沙。

步骤 13

成品图。

步骤 14

面包底部很柔软。

步骤 15

出炉时趁热乎尝了尝，味道太对得起好几个小时的努力和守候，面包松软豆沙馅粉香粉香的，表面的蛋黄酱甜而不腻丰富了口感层次。如果不是很快要吃晚饭，一个人灭掉一条🐛完全不在话下。小朋友本来只想啃一小口的，吃了一块又来掰一块，后来忍不住把剩下的尾巴也吞了，哈哈！ 如果想尝试整形面包的话，毛毛虫面包应该是很好的选择。步骤不多，材料也比较简单，关键是味道很赞，强烈建议大家得闲试起。期待你们反馈的美图哦！❤️

菜谱创建时间：2020-02-09 22:29:49