蜜红豆

作者： 萍凡美食

这个是做了一锅2吃的红豆，一部分做了豆馅，另一部分做了蜜豆，如果你只需要一种，就按相对应的做法就好了。

用料

• 红豆 250克
• 水 1200克
• 糖 100到130克

蜜红豆的做法步骤

步骤 1

红豆洗净加入没过红豆的水，放入冰箱里冷冻2小时以上，我是前一天晚上冻的。

步骤 2

冷冻好后，放入主锅，加入冷水600克，设置主锅100度，时间15分钟，速度1，时间到，倒出水。

步骤 3

加入600毫升冷水，设置主锅时间45分钟，温度100度，反转速度1（600毫升不是国定的，要根据自家红豆的吸水率来调整）

步骤 4

煮到用手轻轻压扁，有点儿开裂，然后倒入网筐，滤出煮豆儿的汤（滤到干净的碗里）

步骤 5

将一部分煮好的豆放碗里，加入刚才到出来的汤，水量以刚好能看到表面的水为好。放入蒸锅里待用

步骤 6

将剩余的煮好的豆儿放到主锅里，倒入红豆汤，没过豆儿即可，放入50克糖，主锅设定20分钟，温度V速度转0.5，同时架上蒸锅

步骤 7

20分钟后，倒出多余的水，用勺子压压就是有颗粒的豆馅儿，如果喜欢细腻的，可以用小美5速打磨。

步骤 8

蒸锅组蒸的红豆里，趁热加入50到80克糖，翻拌均匀，冷却后，放入冰箱保存。

步骤 9

冷藏一天的蜜豆儿。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:36:33