《昨日的美食》之火腿马铃薯沙拉

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #85。 ポテトサラダ 《昨日的美食》系列中先后出现过好几次马铃薯沙拉，包括最早的版本： 马铃薯沙拉 https://www.xiachufang.com/recipe/100395483/ 以及后来的 加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉 https://www.xiachufang.com/recipe/104262622/ 这个菜谱的做法是比较稳定可靠的，通过用刚出锅的土豆来烫熟洋葱和融化调味料，达到一个比较好的平衡。以后可以参考这个固定下来。 原著中的名字是马铃薯沙拉，为了和原来的区分开，我在标题中加了火腿两个字。

用料

• 土豆 1/2个
• 火腿 3片
• 洋葱 1小半
• 小黄瓜 1/2根
• 蛋黄酱 适量
• #调味料1
• 鸡骨高汤粉 1小勺
• 醋 1小勺
• 砂糖 1/2小勺
• 黑胡椒末 少许

《昨日的美食》之火腿马铃薯沙拉的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

洋葱1小块，沿纤维方向切丝，在水中浸泡20分钟。 小黄瓜半根切片，加少量盐腌制。

步骤 4

火腿3片，每片切8份。

步骤 5

土豆切片或切块，放锅中煮至熟软。

步骤 6

煮土豆期间，将调味料1放入一个大盆中，包括：鸡骨高汤粉1小勺、醋1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒末少量。 再将泡过水的洋葱使劲拧干水分，放入盆中。

步骤 7

煮好的土豆滤过水后趁热倒入盆中，并用勺子压碎。 再将腌好的小黄瓜片冲去表面盐分滤干，放入盆中。加入火腿片，根据个人口味加入适量蛋黄酱，搅拌均匀即可。

《昨日的美食》之火腿马铃薯沙拉的小贴士

火腿片本身有咸味，不需要补加盐。

菜谱创建时间：2020-02-09 00:36:27