花椒盐鸡腿 （超级易做且十分美味）

作者： 松木蚁helen

这是好朋友困困林分享的食谱，我代替她发布。 超级美味噢！困困林同学是个美食家，大家喜欢的话我会转告她让她多分享的！😆

用料

• 鸡腿 1-2只
• 香菇（可加可不加） 随意
• 花椒粒和盐 1:1的量
• 料酒 3大勺
• 葱，姜 适量
• 橄榄油（或者蔬菜油） 适量

花椒盐鸡腿 （超级易做且十分美味）的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨，最好保留鸡腿皮的完整性

步骤 2

用2-3大匙料酒腌起来放置一边

步骤 3

开始炒制花椒盐，用一把小平底锅，直接加入花椒和盐（我很喜欢花椒的味道所以用的是1:1的量，希望花椒味不要太浓的可以适当减少花椒的量，一次可以多做点，用不完存起来），然后用小火翻炒直到花椒一直不停释放的香味就差不多可以起锅了，注意不要让花椒变焦哦，中途要不停的翻炒，让盐和花椒充分的相互拥抱，达到一个你中有我我中有你的状态

步骤 4

等花椒盐降温后就可以开始涂抹鸡腿的步骤了，用量基本是按各人口味，给个参考吧，我用的鸡腿是小腿加大腿，每一面我用了不满一小匙的花椒盐，尽量涂抹均匀哦，稍稍的按摩一下更好哦。涂抹花椒盐完毕后就可以放进冰箱冷藏个半天的样子，如果想要冷藏隔夜加一整天，那涂抹鸡腿的时候花椒盐的量就要适当减量，不然最后出品的鸡腿会太咸哦！

步骤 5

把鸡腿放进冰箱之后就可以开始来做姜葱小料了，姜和葱剁碎，尽量碎到呈现葱茸姜茸的状态，然后加入一小匙盐腌制个10-15分钟

步骤 6

小料出水了以后加入橄榄油或者蔬菜油浸泡起来，最好能浸泡1,2个小时以上香味才能被油萃取出来，所以现在做比较合适。

步骤 7

从冰箱里取出后，就可以直接上蒸锅了，我喜欢香菇，所以现在蒸锅底部铺了一层香菇和姜片，然后把鸡腿平铺在蒸锅上，我用了两片鸡腿，不要叠加，要平铺哦。

步骤 8

然后把花椒摘掉，我为了让最后出来的汤汁充满花椒的香味，就把所有的花椒都留在了蒸锅里，不想太重花椒味的就丢弃吧。我宝贵的花椒都是每次回国辛苦扛回来的，每一颗都好珍贵 @@ ！之后就上锅蒸啦，根据各家蒸锅功力，大概蒸个15-20分钟吧。

步骤 9

鸡腿出锅后放凉然后去掉底部黏上的花椒粒就可以切片了

步骤 10

接下来就是摆盘了，此处由于条件有限省略了那些高大上的摆盘照，我直接装进朴实的饭盒了，至于姜葱小料你要怎么涂抹那就随你便了

步骤 11

是不是很简单呢，冰镇以后鸡肉变得紧致口感更好哦

步骤 12

你是不是以为这份食谱写到这里就结束了呢，那你错了哦，你没有发现我没有提到蒸锅里的鸡汁吗，没错！这充满花椒盐香味浓郁的汤汁十分珍贵啊，全是精华，可以拌饭，也可以做个拌面

步骤 13

家里有米粉，我便仅用了两匙汤汁，一些葱花，一点油辣椒便成就了一碗美味的花椒鸡汁拌粉

步骤 14

不用加酱油，盐味完全够，真的是快手拌面，美味完全停不下来啊！ 快动手试试看哦！

菜谱创建时间：2020-02-08 22:48:25