家常毛血旺

作者： lxy_f823

宅在家，馋毛血旺了，自己寻摸着做了一下，还不错！适合居家做！ 相传新中国建国前夕，重庆地区码头一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨、老姜、花椒、豌豆熬成高汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，遂取名毛血旺。

用料

• 鸭血 1块
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 青笋 1根
• 毛肚 200g
• 黄喉 200g
• 百叶 200g
• 生菜 10片
• 黄豆芽 1把
• 鲜虾 10只
• 宽粉 6片
• 午餐肉 8片
• 蒜 1头
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1包

家常毛血旺的做法步骤

步骤 1

豆芽洗净，宽粉冲一下

步骤 2

笋去皮，切片。笋去皮时用小刀向面向自己的方向削皮，更好削一些。

步骤 3

虾洗净

步骤 4

午餐肉、黄喉、鸭血切片

步骤 5

毛肚、百叶切成大小合适

步骤 6

生菜撕片

步骤 7

准备干辣椒切段、蒜切蒜末

步骤 8

热锅起油，放花椒炒香，放火锅底料炒散炒香。

步骤 9

放郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 10

加水，红油做好！

步骤 11

大火煮开，按上述食材准备的顺序加入宽粉、豆芽、青笋、鸭血、午餐肉、黄喉、毛肚、百叶，每个食材间隔半分钟放入，最后都放入后10秒即可捞出。

步骤 12

生菜垫底，把煮好的食材连带汤水一起导入菜盆。加入蒜末、葱花、辣椒段，另起锅热油，油烧到冒烟后，浇到上面，滋啦滋啦，香味扑鼻！

步骤 13

出锅，配上米饭，又吃撑了。。

家常毛血旺的小贴士

家里没有黄鳝等高端的食材，家常有其他爱吃的东西，也都可以放进来！ 生菜不用水焯，直接垫底即可！

菜谱创建时间：2020-02-08 11:21:19