咸香可口的油酥烧饼

作者： 啊呜511

一款家常主食。 制作之前请先看文末小贴士。

用料

• #面团
• 中筋面粉 600克
• 干酵母 5克
• 水 360克
• #油酥
• 中筋面粉 135克
• 植物油 90克
• 盐 4克
• 五香粉 3克
• #表面
• 黑芝麻 适量

咸香可口的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

一体机主杯安装搅拌刀，面团材料面粉、酵母和水分别称重放入主杯。

步骤 2

设置2档/3分钟揉面

步骤 3

3分钟后面团揉好。

步骤 4

取出用手稍微揉几下整理，放入容器。 盖好放在温暖处发酵，我是放在发酵箱设置28度发酵的。 没有发酵箱的话直接室温发就可以，也可以晚上揉好放在没有暖气的房间或者冰箱冷藏，12度以内发一晚上（6-8小时）。

步骤 5

发酵面团的时间可以制作油酥，中筋粉、五香粉和盐称重放入料理盆。

步骤 6

90克植物油加热到冒烟的状态，倒入面粉容器中

步骤 7

快速拌匀，放一旁备用。

步骤 8

面团发酵至2.5倍。

步骤 9

发好的面团是这样滴。

步骤 10

将面团取出，加适量干粉，稍微揉一下。 这里不需要像戗面馒头那样揉光滑哈~

步骤 11

整理成长条后等切成12份，每份大概80克。

步骤 12

取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥。 没看错哈，上面分割的面团不需要整理或者滚圆之类的，直接擀，软软的延展性非常好，擀开就行

步骤 13

自上而下卷起来。

步骤 14

拍扁后再次擀成长条，

步骤 15

自上而下卷起。

步骤 16

这个方向立起来，压扁

步骤 17

中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8㎝即可。

步骤 18

摆上烤盘，温暖处醒发20-30分钟。我又放进发酵箱了，30度设定。

步骤 19

醒发后是这样的。

步骤 20

喷水后放入预热好的风炉，200度烤14-15分钟。 普通烤箱建议上下管210-220度18分钟，没有烤箱的同学可以用平底锅或者电饼铛烙熟，口感也非常棒的。

步骤 21

出炉就可以吃啦~

咸香可口的油酥烧饼的小贴士

✔没有机器的话手工揉面团就好，不用揉三光，成团就可以发酵了，干酵母建议先放水里搅拌一下。 ✔干酵母用低糖的哈~ ✔可以做甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加糖或者饼胚擀开后包入糖馅即可。

菜谱创建时间：2020-02-07 20:09:14