温州麦条儿（手工面）

作者： 夏天的早晨

小女子不才，借鉴了好几位前辈的配方都没达到想要的口感🤭，恰巧小闺蜜说她也在打面吃，于是乎要了做法试试，咦，不错👍，小伙伴们都满意哈哈哈哈。他们满意就是我的动力。怕忘了，特记在此，如果谁需要也可借鉴哈！ 此次麦条儿是小朋友一起切的，所以粗细不均匀长短不齐哈，只要他们玩的开心就好啦……

用料

• 麦粉（中粉) 400克
• 油 15克
• 盐 2克
• 凉水 100克左右
• 热水 100克左右
• 玉米淀粉 10克左右（防粘)

温州麦条儿（手工面）的做法步骤

步骤 1

准备400克麦粉，油15克(不放也沒事，放了口感柔软细腻一点)盐2克，拌均匀。如果放鸡蛋的话，后面水量减一个蛋的量！

步骤 2

把粉分成两份，一份用热水和面，一份用凉水和面，水最后留一点慢慢加，不同品牌的粉吸水性也不同，揉成团，揉到三光(光面、光盆、光手)面略干不粘手为好。

步骤 3

在两个光面团上倒几滴油刷一下，保湿作用。盖上保鲜膜或盖子什么的静置醒30分钟左右。再把两个面团揉一起再醒30分钟左右，醒好的面团捏起来软软的像捏耳垂的感觉就可以啦！（醒面的时间具体看气温吧，现在是正月里，一年中最冷的时候，夏天时间要缩短哈！）醒面的时候可以去准备配菜啦⋯

步骤 4

把醒好的面团杆开，撒玉米淀粉防粘，切成自己喜欢的宽度。

步骤 5

把切好的麦条儿放入已烧开的水里烧五分钟左右，(记得水里加一点点盐)烧好后用凉水冲一下，这样更劲道！如果麦条儿做多了或来不及烧可以多撒点淀粉防粘装袋放冰箱冷藏第二天烧！

步骤 6

将醒面时准备好的配菜烧好底汤，放心入麦条儿烧开，尝味，出锅，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-02-07 15:54:02