糯米圆子

作者： 文爸爸的厨房

家里好来朋友，所以一年四季我都点圆子备用。圆子可以做多种：肉圆子，糯米圆子 藕圆子 荠菜圆子 蛋丝圆子 挂面圆子........很多种。下面是我自己做的糯米圆子的经验与大家一起分享一下，要想做好圆子做好这三点就可以了，第一，圆子要软硬度要掌握好这是关键，糯米饭一定不能煮的太软，要稍微煮硬一点。第二，做圆子毛坯的时候一定要来回在手中左右手掼让糯米内部粘稠度更强，这样在油炸的过程中就不易开裂。第三，油温要控住好，温油下锅，刚开始炸的时候不要动圆子，只要来回抖动油锅，等圆子外皮凝固后才可以翻动圆子。这三点你掌握好了就可以炸出完美的不坍塌圆子了。

用料

• 糯米 2500克
• 精肉末 1000克
• 鸡蛋 5个
• 食盐 100克
• 生抽 3勺
• 生姜末 100克

糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米里只加鲜肉末和姜末，生抽（葱末千万不要加入）

步骤 2

圆子做好一定要我来回在手中掼动几次。这样圆子里面粘稠度高，油炸不易开裂。

步骤 3

用蛋清裹一遍

步骤 4

油炸

步骤 5

油炸

步骤 6

细节

步骤 7

细节

步骤 8

细节

步骤 9

成品可装盘

菜谱创建时间：2020-02-07 09:51:05